𝗪𝗵𝗮𝘁 𝗶𝘀 𝗖𝗼𝗳𝗳𝗲𝗲 𝗕𝗹𝗼𝗼𝗺𝗶𝗻𝗴?
การ 𝗕𝗹𝗼𝗼𝗺𝗶𝗻𝗴 จะเกิดขึ้นในช่วงเริ่มต้นการสกัดกาแฟ เมื่อน้ำสัมผัสกับผงกาแฟครั้งแรก น้ำจะเข้ามาแทนที่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในเมล็ดกาแฟ เกิดเป็นฟองอากาศผุดขึ้นมาในระหว่างที่ทำการสกัดกาแฟนั่นเอง
ซึ่งฟองอากาศที่ผุดขึ้นมาเหล่านี้สามารถบอกได้ว่ากาแฟสดใหม่หรือไม่ ยิ่งเป็นกาแฟที่คั่วสดใหม่จะมีปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในปริมาณมาก ฟองที่ผุดออกมาก็จะมีปริมาณที่มากตามไปด้วยนั่นเอง แต่ก็ไม่ได้บ่งบอกว่ากาแฟตัวนี้อร่อยหรือไม่อร่อย หรือคุณภาพของกาแฟตัวนั้นจะดีหรือไม่ดี
อย่างที่บอกไปในตอนแรกแล้วว่าการ Bloom เกิดจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดจากการคั่ว เช่นเดียวกับเครื่องชงเอสเพรสโซที่จะมีให้เห็นในรูปแบบของครีม่า แต่สำหรับการชงด้วยรูปแบบดริปก็จะเห็นเป็นฟองที่ผุดออกมาในระหว่างเทน้ำ แต่รู้ไหมว่าหากไม่ทำการ Bloom ก่อนจะเกิดอะไรขึ้น?
คาร์บอนไดออกไซด์เหล่านี้มีความเฝื่อน หากไม่ทำการ Bloom ก่อนจะทำให้รสชาติเหล่านี้ลงไปในกาแฟแก้วโปรดของคุณได้ ทำให้เมื่อดื่มแล้วจะมีความเฝื่อนและซ่าที่ปลายลิ้น และก๊าซเหล่านี้ยังขัดขวางไม่ให้น้ำสกัดเอากลิ่นและรสชาติของกาแฟออกมาได้อย่างเต็มที่
ดังนั้นแล้ว เมื่อซื้อกาแฟคั่วสดใหม่มาไม่ควรดื่มเลย ก่อนที่จะทำการชงควรให้กาแฟได้คายก๊าซก่อนประมาณ 7-10 วัน และทำการ Bloom กาแฟก่อนเสมอ เพื่อให้กาแฟได้คายก๊าซก่อนที่จะทำการสกัดจริงนั่นเอง
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่
โทร. 081-979-9565 ต่อ 3 Bluekoff Training Center
Line@ : https://page.line.me/bluekoff
Inbox Facebook : http://m.me/bluekoff
#Bluekoff #BluekoffTrainingCenter #Barista #Bluekoff #SpecialtyCoffee #CoffeeCoffeeCoffee #BluekoffCoffee #BluekoffShowroom #DripCoffee
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
