How to taste Fine chocolate?
วิธีการชิมรสชาติของช็อกโกแลตคุณภาพ
เนื่องจาก Fine chocolate นั้นมีรสชาติที่ซับซ้อนและมีรายละเอียดต่างๆที่บ่งบอกถึงคุณภาพของช็อกโกแลตมากมาย วันนี้เราจะมาแนะนำถึงวิธีการชิมช็อกโกแลตและการตรวจสอบคุณภาพอย่างง่ายๆ กัน
ก่อนอื่นนั้นสิ่งที่ต้องจัดเตรียมนอกจากช็อกโกแลต ก็คือน้ำเปล่าเพื่อทำการล้างปาก และกระดาษสำหรับจดจุดสังเกตหรือรสชาติที่ได้รับ เพื่อช่วยในการจดจำและง่ายต่อการเปรียบเทียบนั่นเอง มาเข้าสู่วิธีการชิมกันว่าต้องทำอย่างไรบ้าง
1. สังเกต
เริ่มต้นจากการสังเกตลักษณะภายนอกของช็อกโกแลตเป็นอันดับแรก ทั้งรูปร่างและลักษณะของผิวช็อกโกแลต ช็อกโกแลตที่คุณภาพดีจะสังเกตได้ว่าจะมีผิวที่เรียบเนียน มันวาว และสวยงาม
2.ฟังเสียง
ช็อกโกแลตคุณภาพดี ที่ผ่านการขึ้นรูปมาอย่างพิถีพิถันนั้น เมื่อทำการหักจะเปราะหักได้ง่าย ลักษณะเป็นชิ้น ไม่โค้งงอ และไม่มีเศษของช็อกโกแลตแตกเป็นผงออกมา สังเกตได้ว่าเมื่อหักจะมีเสียงดัง “ป๊อก”
3. การดมกลิ่น
การดมกลิ่นเป็นการตรวจสอบถึงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ที่มีอยู่ในช็อกโกแลต เนื่องจากกลิ่นเองก็เป็นส่วนที่มีผลต่อคุณภาพของช็อกโกแลตเช่นกัน
4. ชิม
เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุด โดยการชิมนั้นจะทำโดยการอมช็อกโกแลตเอาไว้ และปล่อยให้ช็อกโกแลตค่อยๆละลาย วิธีนี้จะทำให้เราสามารถรับรู้ถึงรสชาติของช็อกโกแลตได้อย่างทั่วถึง
อย่างที่กล่าวไปข้างต้นแล้วว่าช็อกโกแลตที่มีคุณภาพ (Fine Chocolate) นั้นมีรสชาติที่ซับซ้อน รสชาติที่สัมผัสได้นั้นอาจจะคล้ายกับผลไม้หรืออาหารบางชนิด เนื่องจากช็อกโกแลตนั้นทำจากผลคาเคาซึ่งเป็นผลไม้อย่างหนึ่ง ลักษณะรสชาตินั้นขึ้นอยู่กับความแตกต่างของแหล่งปลูกเช่นเดียวกับกาแฟ ที่มีความหลากหลาย และอยู่ที่กระบวนผลิตว่าจะสามารถดึงเอาเอกลักษณ์เหล่านั้นออกมาได้มากหรือน้อยเพียงใด
ในฐานะผู้บริโภคก็สามารถสนุกไปกับการชิมช็อกโกแลตจากหลากหลายแหล่งปลูกได้ เพื่อเปรียบเทียบความแตกต่าง และเลือกได้ว่าช็อกโกแลตแบบไหนที่เหมาะสมกับการใช้งานนั่นเอง
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม
- โทร. 081-979-9565 ต่อ 2 Bluekoff Showroom
- Line@ : https://page.line.me/bluekoff
- Inbox Facebook : http://m.me/bluekoff
#Bluekoff #ArtisanalChocolate #DarkChocolate #Chocolate #Cocoa #cocoaroaster #thaichocolate #chocolatemaker #beantobar #craftchocolate
- 1
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
