🥬🥬 ผัก 5 ชนิดที่ไม่ควรกินดิบ⁉️
วันนี้ชวนมาคุยกันเรื่อง ผัก ผัก กันค่ะใครๆที่เป็นสายรักสุขภาพคงจะรู้กันดีอยู่แล้วว่า การที่ทานผักสดย่อมได้รับวิตามินมากกว่าจะทำให้สุก
เพราะผักที่ผ่านความร้อนบางชนิด ก็อาจจะทำให้คุณค่าทางอาหารหรือวิตามินบางอย่างสูญเสียไปได้ จริงไหมคะ?
แต่ก็ไม่เสมอไปค่ะ เพราะผักสดบางอย่างถ้าเรานำมาทานแบบสดๆหรือดิบแล้วอาจจะส่งผลเสียต่อร่างกายและยังไม่ได้วิตามินอย่างที่คิดก็ได้
มาดูกันค่ะว่ามีผักชนิดใดบ้าง
1. หน่อไม้
โดยส่วนใหญ่ก็ไม่ค่อยเคยเห็นใครนำหน่อไม้สดๆ
ดิบๆมาทานกันสักเท่าไหร่ เพราะผักชนิดนี้มีรสชาติขม ถ้าจะทานต้องนำไปต้มให้รสขมออกไปหมดเสียก่อน และไม่ควรทานดิบเป็นอันขาดเพราะเหตุผลดังต่อไปนี้
" หน่อไม้ " ไม่ควรกินดิบเป็นอันขาดเพราะในหน่อไม้ดิบมี " สารไซส์ยาไนด์ " หากทานในปริมาณมากสารนี้จะไปดักจับเม็ดเลือดแดง
จะทำให้ร่างกายขาดออกซิเจน หมดสติ และอาจถึงตายได้ ยังรวมไปถึงผักจำพวก มันฝรั่งและมันสำปะหลังอีกด้วย
ซึ่งถ้าจะทานควรทำให้สุกก่อนทุกครั้ง โดยการนำไปต้มหรือย่างไฟให้สุกก่อน สารดังกล่าวก็จะหายไป
2. ถั่วฝักยาว
ถ้าถามคนที่อยู่ในทางภาคอีสาน คงไม่มีใครไม่เคยทาน เมนูตำถั่วก็แซ่บอีกหนึ่งเมนูตำนะคะ หรือนำถั่วฝักยาวสดๆมาทานกับขนมจีนน้ำยา ทานกับน้ำพริกต่างๆ แต่อาจจะไม่เคยทราบว่ามีข้อเสียบางอย่างมาดูกันค่ะ
" ถั่วฝักยาว " ไม่ควรกินดิบเพราะจะทำให้
ท้องอืดโดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาในการย่อยอาหาร
และกลุ่มผู้สูงอายุ อีกทั้งถั่วฝักยาวยังมียาฆ่าแมลงปนเปื้อนอยู่เป็นจำนวนมาก
ถ้าจะนำถั่วฝักยาวมาทานควรล้างและแช่น้ำไว้ประมาณ 5-10 นาทีก่อน จึงนำมาทำให้สุกก่อน
ค่อยนำไปรับประทานกันค่ะ
3.ถั่วงอก
เป็นอีกหนึ่งผักที่ป๊อกเองก็กินดิบอยู่บ่อยครั้ง
เพราะมันกรอบๆและกินกับขนมจีนน้ำยาอร่อยดีค่ะ แต่มีข้อเสียอย่างไรมาดูกันค่ะ
" ถั่วงอก " ไม่ควรกินดิบเพราะการเติบโตของถั่วงอกต้องอาศัยความชื้นจำนวนมาก จึงมีการปนเปื้อนของแบคทีเรียจำนวนมาก
และถ้าซื้อถั่วงอกมาจากตลาด ก็จะเสี่ยงต่อการได้รับสารฟอกขาว เมื่อร่างการรับสารพวกนี้เข้าไปจะมีอาการคลื่นไส้ หายใจติดขัด ปวดท้อง อาจรวมไปถึงความดันโลหิตต่ำ สารพวกนี้จะสลายไปได้โดยการนำไปให้สุกโดยผ่านความร้อนเสียก่อนค่ะ
4. กะหล่ำปลี
ร้านส้มตำหลายร้าน หรือร้านลูกชิ้นที่เราเคยไปซื้อทานก็ชอบนำกะหล่ำปลีให้มาด้วยเสมอ เวลาเราไปซื้อ ซึ่งหลายๆคนก็ไม่ได้คิดอะไรก็ทานด้วยกันได้เพราะมาด้วยกันใช่ไหมคะ แต่การทานกะหล่ำปลีดิบมีข้อเสียนะคะมาดูกันค่ะ
" กะหล่ำปลี " ถ้านำมากินดิบๆในปริมาณมากๆจะมีสารออกซาแลตเข้าไปที่กวยไตจำนวนมาก
อาจจะทำให้เกิดนิ่วได้
สำหรับคนที่มีปัญหาของต่อมไทรอยด์ที่ต่ำกว่าปกติอยู่แล้ว จะมีสารบางตัวที่ไปยับยั้งการนำโปรตีนไปใช้เพื่อสังเคราะห์ไทรอยด์ฮอร์โมน
เป็นสาเหตุที่ทำให้ต่อมไทรอยด์ทำงานได้ต่ำลงไปได้อีกควรระวังนะคะ แต่ถ้าทำให้สุกก็จะไม่ส่งผลใดๆ และยังได้รับวิตามินจากผักชนิดนี้อีกด้วยค่ะ
5. ผักโขม
ถ้าบ้านเราเมนูอาหารจากผักโขมส่วนใหญ่ก็จะมีแต่เมนูที่ปรุงสุกแล้วทั้งนั้น แต่ถ้าคิดจะทานดิบแล้วจะส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างไรมาดูกันค่ะ
" ผักโขม " ในคนที่มีภาวะการขาดธาตุเหล็ก
และขาดแคลเซียมไม่ควรทานดิบ
เพราะในผักโขม จะมีกรดออกซาลิคสูงซึ่งจะมีส่วนไปยับยั่งการดูดซึมธาตุเหล็กและแคลเซียมได้ ถ้าจะทานควรทำให้สุกก่อน
แต่จากข้อมูลบอกว่าคนทั่วไปสามารถทานดิบได้
แต่ถ้าไม่แน่ใจว่าเราขาดธาตุเหล็กหรือแคลเซียมหรือเปล่าก็เลี่ยงไว้จะเป็นอันดีกว่านะคะ
ทางที่ดีมีอีกผักสดอีกมากมายหลายชนิดที่สามารถทานสดๆแล้วไม่ส่งผลเสียและยังได้รับวิตามินแบบเต็มๆอีกด้วย อีกทั้งยังไม่ต้องมาค่อยระวังว่าจะส่งผลเสียต่อร่างกายเราหรือเปล่า
โดยเฉพาะหน่อไม้ ควรหลีกเลี่ยงการกินดิบโดยเด็ดขาด เพราะมีผลเสียอย่างร้ายแรงเลยทีเดียว
นี่ก็เป็นสาระที่นำฝากกันในวันนี้ หวังว่าจะได้รับประโยชน์กันนะคะ
ขอบคุณที่ติดตามอ่านบทความกันนะคะ
พบกันบทความต่อไปค่ะ
ขอบคุณที่มาจาก:
ขอบคุณภาพประกอบ:
-Harrison Heartfillir
-lnes Nakano
-Specialty Produce
-public Domain Pictures.nat
- 41
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
