29 ต.ค. 2021 เวลา 05:34 • บ้าน & สวน
หลักการออกแบบห้องครัวในงานสถาปัตยกรรม (Kitchen Design) Ep.2
ลักษณะพื้นที่ใช้สอยแบบต่างๆของห้องครัว (Function Zoning)
สามารถแบ่งออกได้ 3 Zone ดังนี้

Zone 1 : พื้นที่สำหรับเก็บของ ทั้งของสดและของแห้ง
องค์ประกอบหลักของพื้นที่ส่วนนี้ คือ ที่เก็บวัตถุดิบทั้งแบบสด และแบบแห้ง ประกอบด้วย
- ตู้ และชั้นลอย (สำหรับเก็บของแห้ง)  
- ตู้เย็น (สำหรับเก็บของสด) ควรจัดวางห่างจากผนังอย่างน้อย 15 ซม. เพื่อให้ตู้เย็นมีพื้นที่รอบๆสำหรับระบายความร้อนได้อย่างเหมาะสม ในด้านรูปแบบส่วนใหญ่แล้วตู้เย็นจะมีตั้งแต่แบบ 1 ประตู 2 ประตู และ 3 ประตู  โดยมีลักษณะการเปิดที่แบ่งได้ดังนี้ เปิดจากด้านซ้าย (นิยมเป็นส่วนใหญ่) เปิดจากด้านขวา (นิยมเป็นส่วนน้อย) และบานเปิดคู่ (ส่วนใหญ่ใช้กับครัวขนาดใหญ่)
ในการออกแบบพื้นที่ส่วนนี้ ควรจัดให้อยู่ใกล้กับบริเวณทางเข้าห้องครัวมากที่สุด และเพื่อความสะดวกในการหยิบจับใช้สอยได้ง่าย จึงควรแยกชนิดวัตถุดิบต่างๆ อย่างชัดเจน
ภาพตัวอย่าง Zone 1 : พื้นที่สำหรับเก็บของ ทั้งของสดและของแห้ง
Zone 2 : พื้นที่สำหรับล้าง และทำความสะอาด 
องค์ประกอบหลักของพื้นที่ส่วนนี้ คือ ซิงค์ล้างจาน และที่พักจาน ในการออกแบบควรจัดพื้นที่สำหรับล้าง และทำความสะอาดให้อยู้ใกล้กับช่องเปิด หรือ หน้าต่าง สำหรับให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก เพื่อป้องกันเชื้อรา และกลิ่นเหม็นอับ 
นอกจากนี้ควรจัดวางอยู่ในบริเวณใกล้เคียงกับตู้เย็น เพราะจะสะดวกต่อการจัดเตรียมวัตถุดิบ เช่น สามารถนำวัตถุดิบสด เช่น เนื้อ ผักประเภทต่างๆ หรือ ผลไม้ มาล้างทำความสะอาดก่อนปรุงอาหารได้อย่างสะดวก
ภาพตัวอย่าง Zone 2 : พื้นที่สำหรับล้าง และทำความสะอาด และ Zone 3 : พื้นที่สำหรับเตรียมของ และปรุงอาหาร 
Zone 3 : พื้นที่สำหรับเตรียมของ และปรุงอาหาร 
องค์ประกอบหลักของพื้นที่ส่วนนี้ ประกอบด้วย
- ท็อปครัว (สำหรับเตรียมอาหาร)
- พื้นที่เตาประกอบอาหาร และเครื่องดูดควันสำหรับถ่ายเทอากาศ (สำหรับปรุงอาหาร)
- เครื่องใช้ไฟฟ้าต่างๆ เช่น เครื่องปั่น ตู้อบ หรือ ไมโครเวฟ ฯลฯ (สำหรับปรุงอาหารด้วยกรรมวิธีอื่นๆนอกเหนือจากเตาประกอบอาหาร)
ในการออกแบบพื้นที่ส่วนนี้ควรจัดวางเตาปรุงอาหาร และเครื่องใช้ไฟฟ้าประเภทต่างๆให้อยู่ในบริเวณใกล้เคียงกันในระยะที่เดินได้ไม่เกิน 1-2 เมตร และไม่ควรมีสิ่งกีดขวาง เพื่อความสะดวก และความปลอดภัยในการใช้งาน
Ep.3 Ep.สุดท้าย จะมาพูดถึงรูปแบบการวางผังครัว (Kitchen Layout Types) ในรูปทรงต่างๆ อ่านจบแล้ว สามารถออกแบบจัดวางครัวในแบบที่เราต้องการได้เป๊ะแน่นอนค่ะ
#รอบรั้วในครัว
#ออกแบบห้องครัว
#รู้หลักจัดห้องครัว
ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก wazzadu.com
Cr.Pic Pinterest

ดูเพิ่มเติมในซีรีส์

โฆษณา