Blockdit Logo (Mobile)
Bluekoff
•
2 ธ.ค. 2021 เวลา 05:00 • ไลฟ์สไตล์
วิธีเก็บช็อกโกแลตที่ถูกต้อง
ช็อกโกแลตส่วนผสมชั้นดีในการทำเครื่องดื่มและเบเกอรี่ เมื่อซื้อมาแล้วใช้งานไม่หมด จะต้องเก็บอย่างไรเพื่อให้คงกลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัสให้ได้นานๆ ไปดูวิธีการเก็บรักษาช็อกโกแลตที่ถูกต้องกัน!
#เก็บในที่แห้งและเย็น
อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บรักษาช็อกโกแลตนั้นจะอยู่ที่ประมาณ 20 - 21 องศาเซลเซียส ควรเป็นอุณหภูมิที่คงที่และเก็บในที่ที่มีความชื้นในอากาศน้อยกว่า 55% จะช่วยทำให้ช็อกโกแลตมีความคงตัว และมีอายุการเก็บรักษาที่นานมากขึ้น
#เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท
ช็อกโกแลตนั้นเมื่อสัมผัสกับอากาศโดยตรงอาจจะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นได้ หากเราเก็บช็อกโกแลตในภาชนะที่ปิดไม่สนิท อาจจะทำให้ช็อกโกแลตมีกลิ่นหืน รวมทั้งช็อกโกแลตมีคุณสมบัติในการดูดซับกลิ่นได้ดี รวมกับความชื้นจากสภาพแวดล้อมภายนอก ทำให้ช็อกโกแลตมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เปลี่ยนไป
#เก็บให้พ้นจากความร้อนและแสงแดด
โดยเฉพาะช็อกโกแลตแท้ที่ทำจากไขมันโกโก้แท้ ความร้อนและแสงแดดถือเป็นสิ่งต้องห้ามเลยทีเดียว เพราะจะส่งผลโดยตรงกับรสชาติ เนื้อสัมผ้ส และรูปทรงนั่นเอง
#ตู้เย็น
ต้องบอกก่อนว่าการนำช็อกโกแลตแช่ในตู้เย็นนั้นเป็นสิ่งที่พึงระวังอย่างมากที่สุด ต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ดีมากพอที่จะป้องกันไม่ให้กลิ่นไม่พึงประสงค์และความชื้นในตู้เย็นเข้าไปได้ รวมทั้งการนำออกมาใช้งานก็จำเป็นจะต้องทำความเข้าใจ เพื่อป้องกันการเกิด “Sugar Bloom" และ “Flat Bloom” ได้ โดยการจะนำช็อกโกแลตเข้าไปเก็บหรือนำออกจากตู้เย็นจะต้องค่อยๆ ปรับอุณหภูมิของช็อกโกแลตไม่ให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิแบบฉับพลันนั่นเอง แม้ว่าจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของช็อกโกแลต แต่ก็มีผลต่อเนื้อสัมผัสเล็กน้อย และผิวของช็อกโกแลตไม่สวยงามเหมือนเดิมนั่นเอง
และทั้งหมดนี้ก็เป็นการเก็บรักษาช็อกโกแลตที่ถูกต้อง เพื่อรักษากลิ่นและรสชาติที่ดีของช็อกโกแลตของคุณรวมทั้งยังช่วยยืดอายุการใช้งานได้นานมากยิ่งขึ้นนั่นเอง สำหรับใครที่มีเทคนิคในการเก็บรักษาแบบอื่นๆ ก็สามารถมาบอกต่อเพื่อนๆ กันได้ และใครที่มีข้อสงสัย หรือต้องการข้อมูลเพิ่มเติมก็สามารถสอบถามกันเข้ามาได้เลย
บทความที่เกี่ยวข้อง
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม
#Bluekoff #ArtisanalChocolate #DarkChocolate75% #Chocolate #Cocoa #cocoaroaster #thaichocolate #chocolatemaker #beantobar #craftchocolate

ดูเพิ่มเติมในซีรีส์

โฆษณา