ขนมหวานสีพาสเทล ที่เปี่ยมล้นไปด้วยเสน่ห์ดึงดูดใจ "อาลัว"
คอลัมน์ : ชวนทำขนม
ขนม : "อาลัว"
โดย : สุพรรณิการ์
อาลัว มีความหมายว่า เสน่ห์ดึงดูดใจ เป็นขนมไทยโบราณที่ได้รับอิทธิพลจากขนมสไตล์โปรตุเกสโดยท้าวทองกีบม้า เป็นผู้คิดค้นขึ้นมา ลักษณะเป็น เม็ดเล็กๆ สีสันสดใส รสชาติหวานนุ่ม เหมาะสำหรับเป็นขนมของฝาก เพราะขนมสามารถเก็บไว้ได้หลายวัน ส่วนผสมและวิธีการทำไม่ยุ่งยาก แต่อาจจะใช้เวลาสักหน่อยกว่าขนมจะแห้งได้ที่ ว่าแล้วก็ลงมือกันเลย
ส่วนผสม
1.แป้งสาลีตราบัวแดง 100 กรัม
2.น้ำตาลทราย 200 กรัม
3.กะทิอบควันเทียน 250 มล.
4.นมสดรสจืด 100 มล.
5.กลิ่นมะลิ ½ ชช.
6.สีผสมอาหาร
วิธีทำ
1.ร่อนแป้ง
2.นำแป้งผสมน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3.ใส่กะทิทยอยใส่ในแป้งจนหมด แล้วตามด้วยนมสด คนส่วนผสมให้เข้ากัน
4.กรองใส่ในกระทะ
5.กวนแป้งใช้ไฟกลาง พอแป้งเริ่มเป็นก้อนให้ลดไฟลง
6.พอแป้งเริ่มเป็นก้อนเละให้ปิดไฟใช้ไม้พายซิลิโคนนวดจนเนียน
(ถ้ากวนนานแป้งจะบีบไม่ออก) ใส่สีผสมอาหารตามชอบ
7.นำแป้งที่กวนได้ที่แล้วใส่ถุงบีบ บีบขนมให้ได้เป็นเม็ดขนาดไม่เล็กหรือใหญ่มากเกินไป ให้บีบขนาดเท่าๆ กัน ขนมจะได้แห้งพร้อมๆ กัน
8.เสร็จแล้วตากแดดจนขนมผิวแห้ง อาจจะต้องตากแดดถึง 3 วัน หรือเกินกว่านั้น หรืออาจจะใช้การอบลมร้อนจากเตาอบ เพื่อเป็นการรักษาความสะอาด ป้องกันฝุ่น ใช้อุณหภูมิในการอบประมาณ 70 องศา ประมาณ 16 ชั่วโมง ให้สังเกตผิวขนมอีกครั้ง
- 1
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
