ขนมมงคลของคนมีคู่ :)
คอลัมน์ : ชวนทำขนม
เมนู : ปาท่องโก๋
โดย : สุพรรณิการ์
ปาท่องโก๋ อาหารเช้ายอดนิยมที่คู่กับคนไทยมานาน จะกินกับนม น้ำตาล สังขยาก็เข้ากันดี หรือจะกินกับข้าวต้มก็เข้าท่า ปาท่องโก๋มีหลากหลายสูตร บางสูตรก็ใส่แอมโมเนียอาจจะทำให้มีกลิ่นที่เราไม่ชอบสักเท่าไหร่
แต่วันนี้จะชวนมาทำปาท่องโก๋ที่ไม่มีส่วนผสมของแอมโมเนียมาให้กวนใจ ทอดแล้วกรอบนอก นุ่มใน เย็นตัวแล้วไม่แข็งกระด้าง รับรองอร่อยชัวร์ สัปดาห์นี้หัดทำปาท่องโก๋กันก่อน แล้วสัปดาห์หน้าเรามาทำสังขยากัน พร้อมแล้วไปลงมือกันเลย
ส่วนผสม (สำหรับแป้ง 1 ก.ก.)
1.แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 กิโลกรัม(ตราว่าว , ตราดาวฟ้า)
2.เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
4.ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
5.ยีสต์แห้ง ½ ช้อนชา
6.น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำเปล่า 350 กรัม
8.น้ำปูนใส 500 กรัม
วิธีทำ
1.ใส่แป้งลงในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด
2.นำส่วนผสมข้อที่ 2 -7 มาผสมกัน คนให้น้ำตาล เกลือ ละลาย และให้ยีสต์ทำงานประมาณ 5 – 10 นาที
3.นำส่วนผสมที่ได้ในข้อที่ 2 เทใส่แป้ง
4.ใส่น้ำปูนใสลงในถังใส่แป้ง
5.คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ไม่ต้องออกแรงนวดนะ แค่คลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นพอ
6.ปิดแป้งทิ้งไว้อย่างต่ำ 5 ชั่วโมง (แป้งอยู่ได้ประมาณ 8 – 10 ชั่วโมง นานกว่านี้แป้งจะเสีย)
7.โรยแป้งเอนกประสงค์ลงบนโต๊ะ(แป้งนวล) เทแป้งบางส่วน ส่วนที่เหลือปิดฝาไว้
8.คลึงแป้งให้เป็นชิ้นยาวๆ ใช้มือกดแป้งให้มีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร แล้วตัดเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน ใช้ไม้แหลมจุ่มน้ำมาแตะกลางแผ่นแป้ง นำแป้ง 2 ชิ้นมาประกบกัน
9.ทอดปาท่องโก๋ใช้น้ำมันปาล์ม ใช้น้ำมันเยอะหน่อย จะได้ปาท่องโก๋สวยๆ
10.ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ปาท่องโก๋ลงทอด รอให้เหลืองแล้วค่อยกลับด้าน อย่ากลับด้านบ่อยๆ
11.ตักปาท่องโก๋ที่สุกแล้วมาพักในตะแกรง เพื่อสะเด็ดน้ำมัน
เคล็ดลับดีๆ
1.น้ำปูนใส ใช้ปูนแดง หรือ ปูนกินหมากที่เรารู้จักกัน 1 ช้อนโต๊ะ กับน้ำ 1 ลิตร ละลายปูนใสแช่ไว้ค้างคืน ก่อนจะเอาเฉพาะน้ำใสๆ มาใช้
2.น้ำมันที่ใช้ทอด ตั้งให้น้ำมันร้อนด้วยไฟกลางค่อนแรง แต่อย่าให้น้ำมันเดือดจนเกินไป เพราะผิวขนมจะไม่สวย และอย่าใช้ไฟอ่อนเพราะจะทำให้ปาท่องโก๋อมน้ำมัน
สุพรรณิการ์
- 1
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
