สังขยาใบเตยจ้ะ ทานคู่กับปาท่องโก๋ หรือทาขนมปัง ก็อร่อยเลิศ ครัวสุพรรณิการ์ :)
คอลัมน์ ชวนทำขนม
เมนู สังขยาใบเตย
โดย สุพรรณิการ์
มื้อเช้าของใครหลายคน มักจะเป็นเมนูง่ายๆ ที่สะดวกในการรับประทาน ปาท่องโก๋คือหนึ่งในนั้น นอกจากจะหาทานได้ง่ายแล้วยังสามารถทานคู่ได้กับหลากหลายเมนู เช่น สังขยา นมข้นหวาน หรือทานกับโจ๊ก และวันนี้เรามีสูตรสังขยาใบเตยง่ายๆ มาให้ลองทำกัน
ส่วนผสม
1.หัวกะทิ (กะทิกล่อง) 500 กรัม
2.น้ำเปล่า 400 มิลลิกรัม (ใช้ปั่นกับใบเตย)
3.ใบเตยใบใหญ่ (ประมาณ) 20 ใบ
4.น้ำตาล 600 กรัม
5.ไข่เป็ด 3 ฟอง(ถ้าใช้ไข่ไก่เพิ่มไข่ 1 ฟอง)
6.เกลือ 1 ช้อนชา
7.แป้งสาลีเอนกประสงค์ 250 กรัม
วิธีทำ
1.นำใบเตยล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปั่นกับน้ำเปล่า 400 มิลลิกรัม กรองด้วยผ้าขาว จะได้น้ำใบเตยเข้มข้น
2.ตอกไข่ใส่ภาชนะ ตีให้แตก ใส่น้ำตาลทราย 700 กรัม ลงไป คนให้น้ำตาลละลาย
3.ใส่น้ำกะทิลงในภาชนะที่มีไข่และน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย ใส่แป้งสาลีเอนกประสงค์ลงไป คนให้เข้ากัน
4.ใส่น้ำใบเตยที่คั้นไว้แล้วลงในส่วนผสมข้อที่ 3
5.คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน กรองส่วนผสมใส่ภาชนะที่จะนำไปตุ๋น
6.ตั้งน้ำให้เดือดโดยใช้ไฟกลางหรือไฟกลางค่อนอ่อน นำส่วนผสมสังขยาที่เตรียมไว้มาตุ๋น คนไปเรื่อยๆ อย่าหยุดมือประมาณ 15 – 20 นาที ให้สังเกตสังขยาจะมีรอยตะกร้อ ยกลงจากเตาและนำมาคนต่อจนเย็นตัวลงเพื่อให้ได้สังขยาที่เนื้อเนียนขึ้น
*** การตุ๋นสังขยา คือการนำส่วนผสมสังขยาที่เตรียมไว้ในภาชนะ มาตั้งบนน้ำร้อน อาศัยความร้อนจากไอน้ำทำให้สังขยาสุก โดยการคนไปเรื่อยๆ
เคล็ดลับดีๆ
1.ไข่ที่นำมาใช้ควรเป็นไข่ใหม่ เพื่อลดกลิ่นคาว
2.หากเป็นกะทิสด สังขยาจะยิ่งหอมและมันกว่ากะทิกล่อง
สุพรรณิการ์
- 1
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
