"เนื้อนวลไข่เค็ม" ขนมไทยประยุกต์ที่กำลังมาแรง...มาลองทำกันค่ะ :)
คอลัมน์ ชวนทำขนม
เมนู เนื้อนวลไข่เค็ม
โดย สุพรรณิการ์
เนื้อนวลไข่เค็ม :)
ขนมไทยใครๆ ก็คิดว่าทำยาก ขั้นตอนเยอะ แต่วันนี้เรามีขนมไทยประยุกต์ที่กำลังเป็นกระแสในกลุ่มคนทำขนมมาแนะนำให้รู้จัก เนื้อนวลไข่เค็ม คือ ชื่อขนมชนิดใหม่ที่เป็นที่นิยมตอนนี้
เนื้อสัมผัสขนมจะคล้ายๆ ขนมกลีบลำดวน รสชาติคนที่ได้ชิมส่วนใหญ่บอกว่าเหมือนคุกกี้สิงคโปร์ ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก ส่วนผสมก็เช่นกัน ทำง่ายมาก มาลองทำกันเถอะ
ส่วนผสม
1.แป้งเค้ก 120 กรัม
2.น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
3.น้ำมันถั่วเหลือง 50 กรัม
4.เกลือ 1/8 ช้อนชา
5.ไข่เค็ม 4 ฟอง
ส่วนผสมซอสไข่เค็ม
1.ไข่แดงไข่ไก่ 1 ฟอง
2.ไข่แดงเค็ม ½ ฟอง
3.เกลือหยิบมือ
4.น้ำเปล่า 1 ช้อนชา
5.น้ำมันถั่วเหลือง ½ ช้อนชา
6.สีเหลืองไข่ 2 หยด
วิธีทำซอสไข่เค็ม
1.นำส่วนผสมทั้งหมดใส่รวมกันแล้วกรองด้วยตะแกรงตาถี่เตรียมไว้
วิธีทำ
1.นำไข่เค็มมาแกะเอาแต่ไข่แดง แล้วนำเข้าอบด้วยไฟ 150 องศา 8 นาที แล้วนำมายีกับตะแกรง ไข่แดงที่ยีแล้วปั้นกลมๆ ก้อนละประมาณ 1 กรัม เตรียมไว้
2.ร่อนแป้ง เกลือ น้ำตาลไอซิ่ง รวมกัน
3.ค่อยๆ ทยอยใส่น้ำมันลงแป้ง นวดแป้งให้เข้ากันพักไว้ 1 ชม.
4.ชั่งแป้งก้อนละประมาณ 6 – 7 กรัม แล้วใส่ไข่แดงที่ปั้นก้อนกลมลงตรงกลางเป็นไส้ ปิดแป้งในสนิท คลึงให้เป็นก้อนกลม เตรียมเข้าอบ
5.เตรียมเตาอบใช้ไฟ 150 องศา นำขนมเข้าอบ 10 นาที ครบเวลาแล้วเอาออกมาทาซอสไข่เค็ม
6.ทาซอสไข่เค็ม 2 รอบ แล้วนำเข้าอบอีก 2 นาที นำขนมออกมาพักให้เย็นแล้วอบควันเทียนเพิ่มความหอมให้น่ากินยิ่งขึ้น
ข้อควรระวัง
1.ไข่เค็มที่จะนำมาใช้ให้ชิมก่อนทุกครั้ง เพราะบางครั้งไข่ที่ใช้เค็มเกินไปขนมก็จะไม่อร่อย
2.ให้คอยสังเกตขนมในเตา เพราะเตาอบแต่ละบ้านแตกต่างกัน อาจจะลดอุณหภูมิในการอบลงมาได้ถึง 145 องศา
3.ขนมควรพักให้เย็นสนิทก่อนที่จะอบควันเทียน
สุพรรณิการ์
- 1
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
