Blockdit Logo (Mobile)
แค่สงสัย เลยอยากเล่า｜中文秘密
•
3 มิ.ย. 2022 เวลา 04:00 • ประวัติศาสตร์
《เดือนห้าไหว้บ๊ะจ่าง｜端午节》
เดือนห้าไหว้บ๊ะจ่าง｜端午节
- ความรู้เพิ่มเติม -
1. บ๊ะจ่างในไทย
บ๊ะจ่างในไทยได้รับอิทธิพลมาจากบ๊ะจ่างภาคใต้ของจีน เช่น อิทธิพลฮกเกี้ยน แต้จิ๋ว กวางตุ้ง ฮากกาและไหหลำ ซึ่งมีรูปทรงสามเหลี่ยมและเน้นรสเค็มเป็นหลัก
2. เทศกาลบ๊ะจ่างในประเทศใกล้เคียง
⚫ญี่ปุ่น：เรียกเทศกาลนี้ว่า "ทังโกะ โนะ เซ็คคุ（端午の節句）" ซึ่งไม่มีกิจกรรมแข่งพายเรือมังกรอย่างจีน แต่มีการทานบ๊ะจ่างหรือจิมากิ（ちまき）รวมถึงแขวนหญ้าอ้ายและชางผูอย่างจีน
⚫เกาหลี：เรียกเทศกาลนี้ว่า "คังนึง ทันโอเจ（강릉단오제/江陵端午祭）" เป็นเทศกาลที่เฉลิมฉลองแก่เทพเจ้าของชาวเกาหลี ซึ่งไม่มีกิจกรรมแข่งพายเรือมังกร ทานบ๊ะจ่างและแขวนหญ้าอ้ายและชางผูอย่างจีน หากแต่เป็นเทศกาลพื้นบ้านในเมืองกังนึง（강릉/江陵）เท่านั้น ในวันนี้ผู้หญิงจะนำชางผูมาสระผมเพื่อความสวยงาม และปักปิ่นที่ทำจากรากของชางผูอีกด้วย
⚫เวียดนาม：เรียกเทศกาลนี้ว่า "เต๊ดสิตเซิวบอ（Tết diệt sâu bọ/節滅害蟲）" หรือ "เทศกาลฆ่าแมลงมีพิษ" ซึ่งไม่มีกิจกรรมแข่งพายเรือมังกรอย่างจีน แต่มีการทานบ๊ะจ่างหรือบั๊งจึง（Bánh chưng/粽子）นอกจากนี้ยังมีการนำแอลกอฮอล์และอาหารที่มีรสเปรี้ยวมาใช้ในการฆ่าแมลงอีกด้วย
- ข้อมูลเทศกาลพอสังเขป｜节日简介 -
“เทศกาลไหว้บ๊ะจ่าง” หรือ “ตวนอู่เจี๋ย（端午节）” เป็นหนึ่งในเทศกาลดั้งเดิมของจีน จัดขึ้นในวันที่ 5 เดือน 5 ตามปฏิทินจันทรคติจีน（农历五月初五）ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากการบูชากลุ่มดาวมังกรสวรรค์ทั้ง 7（苍龙七宿） ปรากฏการณ์ทางดาราศาสตร์และปรากฏการณ์ทางธรรมชาติ
เหตุที่เรียกว่า “ตวนอู่” ก็เพราะ “ตวน（端）” หมายถึงเริ่มต้น/พอดี และ “อู่（午）” หมายถึงตรงกลาง จึงแปลได้ว่า “ตรงกลางพอดี” แรกเริ่มเดิมทีในสมัยโบราณกลุ่มดาวมังกรสวรรค์ทั้ง 7 อยู่ในตำแหน่งทิศใต้พอดี อีกทั้งเดือน 5 เป็นเดือนที่อยู่ตรงกลางสุดของปี จึงเรียกเดือนว่า “เดือนอู่（午月）”
นอกจากนี้ เทศกาลไหว้บ๊ะจ่างยังเป็นเทศกาลที่สำคัญของคนจีนทั่วโลก ทั้งมีคอนเซ็ปต์ของการรักษาสุขภาพและรักษาโรคแล้ว ทางการจีนยังได้ยกระดับเป็นมรดกวัฒนธรรมระดับชาติอีกด้วย
- "ชฺวีหยวน" ให้กำเนิดบ๊ะจ่าง?｜屈原与粽子故事 -
"ชฺวีหยวน" ให้กำเนิดบ๊ะจ่าง?｜屈原与粽子故事
- เหตุใดต้องบ๊ะจ่างเดือนห้า｜为何五月食粽子 -
เหตุใดต้องบ๊ะจ่างเดือนห้า｜为何五月食粽子
ขนมจ้างเรียกตามภาษาจีนกลางว่า “จ้งจึ（粽子）” ส่วน “บ๊ะจ่าง（肉粽）” เรียกตามสำเนียงจีนฮกเกี้ยน ในสมัยโบราณชาวจีนเรียกบ๊ะจ่างว่า “จ้งเหอ（粽籺）”
วัตถุดิบหลักประกอบด้วย ข้าวเหนียว（糯米）ไส้（馅料）และใช้ใบไผ่（箬叶）หรือใบจ่าง（粽叶）ในการห่อขึ้นรูป ลักษณะบ๊ะจ่างที่พบเห็นได้ทั่วไปจะเป็นทรงสามเหลี่ยม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแต่ละท้องถิ้นด้วย นอกจากนี้ หลังทานบ๊ะจ่างแล้วผู้คนจะคล้องถุงหอมที่ห่อด้วยเชือก 5 สี เพื่อความเป็นสิริมงคลอีกด้วย
-บ๊ะจ่างภาคเหนือ-
นิยมใช้ข้าวฟ่างไม้กวาด（黍米）เป็นวัตถุดิบหลัก ในการขึ้นรูปจะนิยมขึ้นรูปเป็นเขาสัตว์ ซึ่งเรียกว่า “เจี๋ยวสู่（角黍）” เนื่องด้วยการผลิตน้ำตาลนั้นมีความยากลำบากจึงมีการใช้พุทราจีนเชื่อม（红枣）และหัวบีทรูต（甜菜）ในการให้ความหวานและเป็นไส้
-บ๊ะจ่างภาคใต้-
นิยมใช้ข้าวเหนียวเป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งเรียกว่า “โร่วจ้ง（肉粽）” หรือ “บ๊ะจ่าง” เพราะไส้ส่วนใหญ่เป็นเนื้อหมู ไข่แดงเค็ม ถั่วเขียว ซึ่งนิยมรสเค็มเป็นหลัก
- ประเพณีนิยม｜端午习俗 -
ประเพณีนิยม｜端午习俗
สามารถกลับไปอ่านโพสต์《"บ๊ะจ่าง" อาหารนานาชาติ｜国内海外各种粽子》
🔗 https://www.blockdit.com/posts/629597e058f5b7d3426ebc26

ดูเพิ่มเติมในซีรีส์

โฆษณา