กาแฟสกัดเย็น (Cold Brew)
Cold Brew
กาแฟสกัดเย็น (Cold Brew) เกิดจากการสกัดหรือชงกาแฟโดยใช้น้ำที่มีอุณหภูมิที่ต่ำเช่นน้ำเย็น หรือน้ำอุณหภูมิห้อง การที่ใช้น้ำที่มีอุณหภูมิต่ำ ทำให้สารประกอบต่างๆในกาแฟละลายออกมาได้น้อยกว่าเมื่อเทียบกับการใช้น้ำร้อนชง ดังนั้น กาแฟสกัดเย็นจึงมีรสชาติที่นุ่มนวล และมีความเปรี้ยวต่ำกว่ากาแฟร้อนทั่วไป แต่การใช้น้ำที่มีอุณหภูมิต่ำก็ต้องแลกกับเวลาที่ใช้ในการชงที่นานขึ้น
Cold brew เป็นกาแฟที่มีความหวานมากกว่ากาแฟที่ชงด้วยวิธีอื่นเนื่องจากมีกรดต่ำ เพราะใช้น้ำเย็นสกัด กาแฟจะไม่สัมผัสกับน้ำร้อนเลย ขบวนการสกัดรสชาติจากเม็ดกาแฟแบบสกัดเย็นทำให้ได้สารเคมีที่แตกต่างจากการชงแบบอื่น กาแฟ cold brew จะมีระดับคาเฟอินในปริมาณต่ำเมื่อเทียบกับกาแฟที่ชงด้วยน้ำร้อน
พราะเป็นกาแฟสกัดเย็น เวลาดื่มเข้าไปจะรู้สึกว่า สดชื่นกว่า การสกัดแบบร้อน กาแฟสกัดเย็น จะไม่โดนความร้อนเลย จึงทำให้ คาเฟอีน ในเมล็ดกาปฟ มีมากกว่า
วิธีทำก็คือ ใช้เมล็ดกาแฟ คั่วกลาง จะได้รสออกเปรี้ยวๆ ฉ่ำๆ แต่ท่าต้องการ รสชาติ ขมๆ ออกรสแบบ ดาร์คโกโก้ ให้ใช้ เมล็ดคั่วเข้ม
จากนั้นนำเมล็ดไปบดโดยบดให้หยาบที่สุด ใส่ภาชนะ แล้ว เทน้ำเปล่า ลงไป
แนะนำให้ ค้นหารสชาติ ที่เหมาะกับเมล็ดกาแฟ ที่เตรียมมา หลายๆ เรโช
เพราะ เมล็ดแต่ละสายพันธ์ ก็จะรสชาติต่างกัน
หลังจากใส่น้ำแล้ว ปิดฝาให้สนิท แช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 16 ชั่วโมง
เมื่อครบ 16 ชั่วโมง ให้นำมาเทแยกเอากากกาแฟออก สามารถ ดื่มได้เลย
แต่แนำนำให้ แช่ทิ้งไว้อีก 1 วัน รสชาติ จะดีขึ้นกว่าเดิม
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
