ควันหลังกระเพาะปลาน้ำเเดง (เจ)
กระเพาะปลา จัดเป็นของบำรุงกำลังบำรุงเลือดชั้นยอดของชาวจีน ตัวชื่อว่าเป็นกระเพาะปลาเเต่จริงๆเเล้วเป็นถุงลมของปลาทะเลน้ำลึก ยิ่งเนื้อหนาเเละเก่าเก็บก็จะยิ่งเเพง
สมัยเด็กๆจำได้ว่าผอมเเห้งเเรงน้อย ใครๆก็เรียงว่าสังโป้ว ( ในภาษาจีนเเต้จิ๋ว อารมณ์ว่าไอ้เเห้ง) เเม่จึงมักตุ๋นกระเพาะปลาให้กินบ่อยๆ
กระเพาะปลาในความทรงจำ เป็นชิ้นนุ่มๆสีขาวอมเหลืองตุ๋นจนนิ่มกับโครงไก่ ปรุงรสเเค่เกลือเเต่ทำไมอร่อยมากไม่รู้ ตอนเด็กๆเเม่มักบอกให้กินน้ำเเกงให้หมด จะได้บำรุงเลือด บำรุงกำลัง
โตมาอีกหน่อย ได้กินกระเพาะปลาอีกเเบบ คือเเบบที่นำไปทอดจนพองกรอบเพื่อลดกลิ่นคาวเเละถนอมอาหาร กระเพาะปลาเเบบนี้ตามโต๊ะจีนจะเอามาทำเป็นน้ำเเดงเสริ์ฟเเทนหูฉลาม มีปรุงทั้งเเบบน้ำใสเเละน้ำข้น เครื่องเคียงมีตั้งเเต่เนื้อปูทะเลยันไก่ฉีก กิ๋นไก่ หน่อไม้ดอง ไข่นกกระทาตามเเต่งบประมาณเเละความชอบ น้ำเเดงหอมด้วยกลิ่นเหล้าจีนเเละขิง เวลาทานปรุงรสด้วยจิ๊กโฉ่วให้อมรวเปรี้ยวตัดรส โรยพริกไทยขาวร้อนๆ ทั้งอุ่นท้องทั้งอร่อย
เทศกาลกินเจ คนอยากกินกระเพาะปลาใช้ฟองเต้าหู้ โปรตีนเกษตรทอดเเทนกระเพาะปลา ล้างเเละลวกเอาน้ำมันที่ทอดออกหั่นเป็นชิ้นพอคำพักไว้ก่อน
ใส่เห็ดนาๆชนิดเเทนเนื้อสัตว์ ใช้เห็ดหอมเเช่น้ำจนนิ่มซอยชิ้นเล็กผัดในกระทะจนหอมปรงด้วยซีอิ๊วเจ ก่อนตักใส่ในซุปผักที่เดือดพล่าน ใส่กระเพาะปลาเจ เห็ดเข็มทอง ยอดมะพร้าวอ่อน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วเเละน้ำมันหอยเจ พริกไทยขาว
ใครชอบน้ำข้นให้ละลายเเป้งมันฮ่องกงลงในน้ำสะอาด ค่อยๆเทเป็นเส้นเล็กๆเเละคนตลอดเวลาให้เเป้งเนียนเป็นเนื้อเดียว รอให้เดือดปุดๆอีกสักพัก โรยผงชีประดับ กินได้อร่อยไม่เเพ้กระเพาะปลาจริงเลย
กระเพาะปลาเจ ควันหลงเทศกาลกินเจ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
