ราเม็ง ก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่นหรือจีน พร้อม 12 ชนิดราเม็ง
ราเม็ง 「ラーメン」หรือ 「らーめん」(ramen) เป็นอาหารชาติใดกันแน่ แค่อยากรู้สรุปมาให้แล้วค่ะ มาอ่านรายละเอียดและลงความเห็นกัน
ราเม็งคืออะไร ราเม็งคือบะหมี่น้ำญี่ปุ่น ถือกำเนิดในประเทศญี่ปุ่น แต่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน ที่จีนอาหารเส้นแบบนี้เรียกว่า Lamien เข้ามาญี่ปุ่นในช่วงยุคเมจิ โดยเข้ามาทางแถบเมืองที่ติดทะเล ตอนแรกนิยมกินกันในหมู่นักศึกษาชาวจีน ต่อมาคนญี่ปุ่นเห็นดีด้วย ก็เอามาปรับรสชาติให้ถูกปากคนญี่ปุ่นมากขึ้น ราเม็งจึงแพร่หลายนับแต่นั้นเป็นต้นมา
ราเม็งเป็นบะหมี่น้ำที่มักกินกับ เนื้อหมูชาชู สาหร่าย ต้นหอม คามาโบโกะ(ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น) ไข่ต้ม บางครั้งก็มี ข้าวโพด และ เนย
สรุปจากตรงนี้ง่ายๆเลยนะคะ ราเม็งเป็นอาหารญี่ปุ่น แต่มีต้นกำเนิดมาจากจีน
สิ่งสำคัญที่ประกอบเป็นราเม็ง
1 น้ำซุป ก็จะมีทั้งน้ำซุปโชยุ (ซีอิ๊ว) มิโซะ(เต้าเจี้ยว) ทงคตสึ(กระดูกหมู) ชิโอะ(เกลือ)
น้ำซุปซีฟู้ด
2 เส้น เป็นบะหมี่ทั้งหมดนะคะ แบ่งคร่าวๆเป็นเส้นเรียว เส้นอ้วน เส้นหยัก
3 เครื่องเคียงหรือท็อปปิ้ง ก็มี ชาชู ต้นหอม สาหร่าย เป็นต้น
ตัวอย่างท็อปปิ้งราเม็ง
หมูชาชู หน่อไม้ดอง ต้นหอม ถั่วงอก สาหร่าย คามาโบโกะ ตามลำดับรูป
ราเม็งมีกี่ประเภท อะไรบ้าง
ราเม็งมีหลายประเภทค่ะ แล้วแต่ละประเภทก็จะแยกย่อยไปตามแต่ละพื้นที่อีกค่ะ การที่แต่ละพื้นที่มีราเม็งที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง เป็นเรื่องดีนะคะ ก่อให้เกิดการเดินทางไปเพื่อชิมราเม็งในที่ต่างๆ โดยเฉพาะ เคยได้ยินไหมคะ บางคนจดบันทึกการเดินทางไปกินราเม็งในที่ต่างๆ ในซีรี่ย์ญี่ปุ่นเรื่อง"มนุษย์เงินเดือนตระเวนกิน" ก็มีบางตอนที่เน้นในเรื่องราเม็ง อะเข้าเรื่องค่ะ มาพูดถึงประเภทของราเม็งกันดีกว่า
1 โชยุราเม็ง เป็นราเม็งน้ำซุปซีอิ๊วขาวค่ะ เป็นราเม็งชนิดแรกที่มีถิ่นกำเนิดในโตเกียว
โชยุราเม็ง
โชยุราเม็งที่โด่งดังได้แก่ ฮะจิโอจิราเม็ง คิตะคาตะราเม็ง ซะโนะราเม็ง
2 มิโซะราเม็ง มีต้นกำเนิดจากฮกไกโด มักใส่ ผักต่างๆ ถั่วงอก ข้าวโพด และเนย
มิโซะราเม็ง
มิโซะราเม็งที่โด่งดังคือ ซัปโปโรราเม็ง เซ็นไดราเม็ง คาโงะชิมะราเม็ง
3 ทงคตสึราเม็ง เป็นราเม็งน้ำซุปกระดูกหมู จะมีสีขาวขุ่น เพราะเคี่ยวกระดูกหมูจนคอลลาเจนแตกตัวออกมา
ทงคตสึราเม็ง
ทงคตสึราเม็งที่โด่งดังได้แก่ ฮะคะตะราเม็ง โทะกุชิมะราเม็ง
4 ชิโอะราเม็ง เป็นราเม็งน้ำซุปเกลือ จะเป็นน้ำซุปใส รสชาติอ่อนๆค่ะ
ที่โด่งดังคือ ฮะโกะดาเตะราเม็ง
5 เกียะไคเคราเม็ง หรือราเม็งน้ำซุปซีฟู้ด จะเอาไปผสมน้ำซุปสาหร่าย หรือน้ำซุปกระดูกหมู เป็นที่นิยมที่เมืองแถบชายทะเลค่ะ
6 สึเกะเม็ง เป็นราเม็งจิ้มจุ่มค่ะ คือแยกเส้นกับน้ำซุปมาให้ เวลากินก็คีบเส้นจุ่มลงในถ้วยซุป ซุปจึงเข้มข้นกว่าราเม็งใส่เส้นเลยแบบอื่น มีข้อดีคือ เส้นไม่อืด ไค่อยๆกินได้ แล้วเวลากินเสร็จแล้ว ซุปยังเหลือ ก็เอาน้ำเปล่ามาผสมใส่ข้าวลงไปกินต่อได้อีก
สึเกคเม็ง
7 อิเอะเคราเม็ง หรือ ทงคตสึโชยุราเม็ง เอาน้ำซุปกระดูกหมูผสมกับโชยุตามขื่อเลยค่ะ รสชาติลงตัว มักใส่ผักปวยเล้งลงไปด้วย คุณผู้ชายจะชอบกินเติมพลัง
8 โทะริไพตันราเม็ง เป็นราเม็งน้ำซุปไก่ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ เต็มไปด้วยคอลลาเจน จึงเป็นที่ชื่นชอบในหมู่สาวๆ
โทะริไพตันราเม็ง
9 ทันตันเม็ง เป็นราเม็งน้ำซุปงา รสชาติเข้มข้นออกเผ็ด สีออกแดงๆ มีหมูสับ
10 อะบุระโซบะ เป็นราเม็งแห้ง หรือบะหมี่แห้งค่ะ ปรุงรสด้วยน้ำมันงากับโชยุ สามารถใส่รายุ (น้ำมันรสเผ็ด) เพิ่มได้ตามใจชอบ มีถิ่นกำเนิดในโตเกียว
11 ทันเม็ง เป็นราเม็งน้ำซุปเกลือ เน้นผัก ไม่ว่าจะเป็นกะหล่ำปลี คึ่นช่าย ถั่วงอก แครอท หัวหอมใหญ่ผัดรวมกันแล้ววางเป็นท็อปปิ้ง ได้รับความนิยมในหมู่สสาวๆที่เน้นสุขภาพ
12 ฮิยะชิเม็ง หรือฮิยาชิ จูกะ เริ่มมีในเซ็นได เมื่อ 80 ปีก่อน เป็นบะหมี่เย็น ตัวน้ำที่ใช้คลุกเคล้าก็เย็นเหมือนกัน มักเป็นโชยุกับน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดญี่ปุ่น ท็อปปิ้งจะมีพวกแฮม ไข่เจียว แตงกวา มะเขือเทศ หั่นเป็นเส้นยาวๆ เนื่องจากเป็นบะหมี่เย็นจึงนิยมกินในหน้ารอน
แล้วทำไมราเม็งถึงเป็นที่นิยมในญี่ปุ่นนักล่ะ มีเหตุผลอยู่หลักๆดังนี้ค่ะ
1 อร่อย และทำได้หลากหลายค่ะ เราจะใส่อะไรเพิ่มลงไปก็ได้
2 ราคาไม่แพง กินได้เร็ว ง่าย ไม่ต้องมีพิธีรีตองในการกิน
3 เป็นอาหารที่เป็น Comfort Food กินแล้วบางทีทำให้คิดถึงบ้าน
4 มีความหลากหลาย ดังแต่ละท้องถิ่นก็จะมีราเม็งของตัวเอง
5 ใครๆ ก็เข้าร้านราเม็งได้ มักมีบรรยากาศเป็นกันเอง ดูอบอุ่น
6 มันป็อปไปแล้ว มีกินราเม็งกันทั้งในการ์ตูน หนัง ซีรี่ย์ต่างๆ
นี่แหละค่ะ ราเม็ง ถ้าถูกใจ ช่วยไลค์ แชร์ และกดติดตามกันด้วยนะคะ
- 1
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
