ทาโกะยากิ : Steet food สุดอร่อย
ไม่น่าเชื่อนะคะว่าอาหารญี่ปุ่นราคาเป็นร้อยตามร้านอาหารญี่ปุ่น จะถูกจัดประเภทว่าเป็น Street Food ในความคิดแค่อยากรู้ ทาโกะยากิเป็นอาหารราคาแพง ถ้าไปกินที่ฟูจิหรือยาโยอิก็แล้วแต่ รสชาติและความรู้สึกหรูหราไฮโซจะต่างกับที่กินที่ฟูดคอร์ตเลย
สาเหตุที่ทาโกะยากิถือเป็น Street Food ก็เพราะหากินได้ไม่ยาก มีขายตามที่ว่างตามท้องถนนญี่ปุ่นทุกที่ มีการจัดโซนให้ขายอย่างเป็นล่ำเป็นสัน มีขายใน Convenient Store ขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ต ขายตามงานเทศกาลต่างๆ คนญี่ปุ่นหากินทาโกะยากิได้ง่ายมาก มีขายอยู่ทั่วไป
ทาโกะยากิที่ขายตามท้องถนน
ตันกำเนิดของทาโกะยากิ
ทาโกะยากิถือกำเนิดที่เมืองโอซาก้า โดยพ่อค้าขายของริมทางชื่อ โทเมะคิจิ เอ็นโด ในปี คศ.1935 ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากของกินที่ชื่อว่า อาคาชิยากิ จากเมืองอาคาชิ จังหวัดเฮียวโงะ ทาโกะยากิต่างกับอาคาชิยากิตรงที่อาคาชิยากิจะกินในน้ำซุป และลูกกลมๆของอาคาชิยากิจะเล็กกว่าทาโกะยากิ
อาคาชิยากิ
แล้วทาโกะยากิคืออะไร
ก่อนอื่นมาถอดคำกันก่อนค่ะ คำว่า"ทาโกะ" แปลว่าปลาหมึกยักษ์ ส่วน "ยากิ" แปลว่าย่าง ผัด หรือทำให้สุก เรียกรวมกันว่าทาโกะยากิ 「たこ焼き」
ทาโกะยากิคือลูกบอลแป้ง ใส่ไส้ปลาหมึกยักษ์หั่น ใส่เศษกรอบๆของแป้งเท็มปุระลงไปด้วย นอกจากนี้ ยังมีขิงดอง และต้นหอมอีกด้วย ราดด้วยซอสหวานทาโกะยากิ บางแห่งก็ใส่มายองเนสด้วย โรยหน้าด้วยสาหร่ายและปิดท้ายด้วยแผ่นปลาแห้งที่สไลด์บาง
ทาโกะยากิใส่ไส้ปลาหมึกยักษ์ (ทาโกะ)
ทาโกะยากิแบบราดมายองเนส
ทาโกะยากิแบบไม่มีมายองเนส
แล้วทาโกะยากิต้องมีมายองเนสหรือไม่
มายองเนสถือเป็นท็อปปิ้งอย่างหนึ่งเท่านั้น จะมีหรือไม่มีก็ได้ แต่หลายคนชอบใส่ลงไปด้วยเพราะช่วยเพิ่มรสชาติ เราสามารถเพิ่มเติมท็อปปิ้งได้ตามใจชอบ
ส่วนผสมของทาโกะยากิ
1 Batter แป้งทาโกะยากิ ซึ่งประกอบไปด้วย แป้ง ไข่ และน้ำซุปดาชิที่เป็นน้ำซุปปลา
2 Tako หรือปลาหมึกยักษ์ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงสุกมาบ้างแล้ว
3 เศษแป้งกรอบๆ ของเท็มปุระ
4 ขิงดอง เพิ่มรสเปรี้ยวลงไป
5 ต้นหอม
ไส้ของทาโกะยากิมีอะไรบ้าง
ไส้ของทาโกะยากิมีมากมายแล้วแต่ความชอบ และตามแต่ละท้องถิ่นและความคิดสร้างสรรค์ของคนทำ แบ่งออกเป็นดังนี้
1 ไส้แบบคลาสสิค จะเป็นไส้ปลาหมึกยักษ์
2 ไส้ต้นหอม
3 ไส้ชีส
4 ไส้กุ้ง
5 ไส้ปลาหมึกกล้วย (อิกะ)
6 ไส้มังสวิรัติ
7 ไส้กิมจิ
8 ไส้โมจิ
9 ไส้หวาน จะเป็นช็อกโกแลต คัสตาร์ด หรืออะไรที่หวานๆ ก็ได้ แล้วโรยหน้าด้วยไอซ์ซิ่ง
ท็อปปิ้งของทาโกะยากิมี
1 ซอสทาโกะยากิ ซึ่งทำขึ้นมาเพื่อทาโกะยากิโดยเฉพาะ จะมีรสออกหวาน หรือจะใช้ใช้ซอสเทริยากิ หรือซอสบาร์บีคิวแทนก็ได้
2 มายองเนส จะมีหรือไม่มีก็ได้
3 แผ่นปลาแห้งสไลด์บาง
4 สาหร่ายชิ้นเล็กๆ หรือบางที่ใช้ผงสาหร่าย
ส่วนผสมของทาโกะยากิ
ทาโกะยากินิยมทำกินเองที่บ้านด้วย ดังที่เราจะเห็นในซีรี่ย์ต่างๆ ที่พลิกทาโกะยากิกันไปมา ถ้าบ้านไหนไม่มีกระทะหลุมทำทาโกะยากิโดยเฉพาะ ก็ใช้กระทะธรรมดาแทนก็ได้ แต่อาจจะได้ทาโกะยากิที่แบนๆ คล้ายแพนเค้กแทน หรือบางบ้านใช้โมลด์ทำขนมที่เป็นหลุมๆ มาประยุกต์ใช้แทนก็ได้เหมือนกัน สิ่งที่จำเป็นอีกอย่างนอกจากกระทะหลุมทำทาโกะยากิแล้วก็คือ ที่พลิก จะใช้เป็นที่พลิกแหลมๆ โดยเฉพาะหรือใช้ตะเกียบแทนก็ได้ค่ะ
กระทะทาโกะยากิ
เหตุที่ทาโกะยากิเป็นที่นิยมอย่างมากในญี่ปุ่น
1 อร่อย ดูจากส่วนผสมและท็อปปิ้งต่างๆ แล้ว ต้องอร่อยแน่นอน
2 รูปร่างน่ากิน เป็นบอลลูกเล็กๆ ขนาดลูกกอล์ฟ
3 สนุก ทาโกะยากิมักจะมีในงานเทศกาลต่างๆ ด้วย ทำให้คนมารวมกันและได้พูดคุยกัน
4 หากินได้ง่าย เนื่องจากมีขายอยู่ทุกที่ ไม่ว่าร้านสะดวกซื้อ ซุปเปอร์มาร์เก็ต หรือหากินได้ตามทางที่ผ่าน
5 กินแล้วทำให้หวนคิดถึงอดีต ในวัยเด็กแม่มักทำให้กิน หรือในงานเทศกาลต่างๆที่เคยไป ก็จะมีขาย
6 มีหลายไส้ให้เราปรับเปลี่ยนเองได้
เกร็ดเล็กๆ น้อยๆ ของทาโกะยากินะคะ ถ้าชอบ ช่วยกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม หรือคอมเมนท์มาคุยกันได้นะคะ
- 2
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
