Haidilao ตั้ง "แผงลอย" ในจีน หรือว่าแบรนด์กำลังจะ "เจาะกลุ่มลูกค้าตลาดกลางคืน"
Haidilao เป็นร้านหม้อไฟสัญชาติจีนชื่อดัง และขึ้นชื่อเรื่องการให้บริการลูกค้าที่ยอดเยี่ยม ที่ทุกคนรู้จักกันดี
ชื่อของ Haidilao ได้กลายเป็นประเด็นที่กำลังเป็นที่ฮือฮาอย่างมากใน Weibo และ Douyin ของจีน
เมื่อมีคนพบเห็น "แผงลอยขนาดเล็ก" ของ Haidilao ขณะที่พวกเขากำลังเดินเล่นบนถนนหรือตลาดกลางคืน
โดยมีคนพบเห็นสิ่งนี้หลายแห่ง ไม่ว่าจะเป็นถนนหยางเจียผิง ย่านการค้าในซีอาน ถนนหนานจิงในเซี่ยงไฮ้ และถนนหรือตลาดกลางคืนแห่งอื่นๆ ในประเทศจีน
สิ่งนี้ทำให้พวกเขาตกใจเป็นอย่างมาก เนื่องจากภาพจำของร้านหม้อไฟ Haidilao ที่อยู่ในหัวพวกเขานั้น เป็นร้านหม้อไฟระดับพรีเมี่ยม ตกแต่งทันสมัย อาหารอัดแน่นด้วยคุณภาพ และการบริการที่ยอดเยี่ยม
ซึ่งคงไม่มีใครคิดว่าร้านแบบนี้ จะมาเปิดเป็นแผงลอยเล็กๆ ตามถนนหรือตลาดกลางคืนเป็นแน่
โดยแผงลอยขนาดเล็กของ Haidilao นี้จะเปิดให้บริการในเวลา 16.30 น. ถึง เวลา 22.00 น. เป็นเวลาที่ผู้คนนิยมมาเดินเล่น ดื่มกิน สังสรรค์กัน ตามถนนหรือตลาดกลางคืน
รายการอาหารของแผงลอยขนาดเล็กนี้ จะคล้ายๆกับร้าน Haidilao ปกติเลย แต่จะไม่มากเท่า จะมีรายการอาหาร อย่างเช่น หมูกรอบ เอ็นเนื้อ ผ้าขี้ริ้ว หมูสามชั้น ยี่หร่าชุบแป้งทอด หม่าซือหวัง เป็นต้น
และจะเป็นแบบใส่ชามกระดาษ หรือเสียบไม้และเป็นชิ้นเล็ก นอกจากนี้รายการอาหารยังแตกต่างกันเล็กน้อยไปตามแต่ละแห่งอีกด้วย
หรือจะเรียกมันว่า Haidilao Local ก็คงจะได้แต่ก็ยังคงคอนเซ็ปต์วัตถุดิบเกรดพรีเมี่ยม และการบริการที่เป็นเลิศเหมือนเดิม
ด้วยภาพลักษณ์ที่ดีของร้านหม้อไฟแบรนด์นี้ การมาของแผงลอยขนาดเล็กของ Haidilao นั้นได้รับเสียงตอบรับที่ดีอย่างมาก จากผู้คนที่เดินผ่านไปมาบนถนนหรือตลาดกลางคืน
เรียกได้ว่า ทำเอาร้านหม้อไฟร้านอื่นในระแวกนั้นเงียบกันไปเลยทีเดียว
ประเด็นการพบเห็นแผงลอบขนาดเล็กนี้ กลายเป็นกระแสร้อนแรงทางโซเชียลมีเดียของจีนอย่างรวดเร็ว
จนทาง Haidilao ต้องออกมาชี้แจงรายละเอียดว่า แผงลอยขนาดเล็กบนถนนหรือตลาดกลางคืนของ Haidilao นี้
เป็นกลยุทธ์นำร่องใหม่ของทางแบรนด์ เป้าหมายเพื่อสร้างประสบการณ์ส่วนบุคคลให้กับผู้บริโภค และตอบสนองการบริโภคของลูกค้าในท้องถิ่น
โดยแผงลอยขนาดเล็กนี้ ดำเนินการเองโดยร้าน Haidilao เอง ไม่ใช่การขายแฟรนไชส์ขนาดเล็กอะไรทั้งสิ้น และใช้กลยุทธ์นี้แค่เพียงในประเทศจีนเท่านั้น
แต่ทาง Haidilao ก็ไม่ได้ชี้แจ้งว่าพวกเขาเริ่มทำกลยุทธ์นี้มาตั้งแต่ตอนไหน ถ้าให้เดาก็คงช่วงเปิดประเทศเมื่อต้นปีที่ผ่านมานั่นแหละ
ในด้านเสียงตอบรับนั้นถือว่ายอดเยื่อม แต่กลยุทธ์นำร่องนี้จะสามารถเปิดเส้นทางสู่โอกาสใหม่ๆให้กับ Haidilao หรือไม่ นั้นก็ต้องรอดูต่อไป
แต่เมื่อเรามาดูการคาดการณ์ประสิทธิภาพของ Haidilao ในช่วงครึ่งแรกของปี 2023 แล้ว
จะเห็นว่าคาดการณ์รายได้ของ Haidilao อยู่ที่ไม่ต่ำกว่า 1.88 หมื่นล้านหยวน เพิ่มขึ้นมากกว่า 23.7% จากช่วงเดียวกันของปีที่แล้ว
และคาดว่ากำไรสุทธิจะไม่ต่ำกว่า 2.2 พันล้านหยวน เพิ่มขึ้นเกือบ 30 เท่าเมื่อเทียบกับปีที่แล้ว
ซึ่งก็ไม่น่าแปลกใจอะไร หากเทียบการคาดการณ์นี้กับปีที่แล้ว
แต่สำหรับคาดการณ์ผลกำไรที่เพิ่มขึ้นนั้น Haidilao ระบุว่าเป็นเพราะอัตราการหมุนเวียนที่เพิ่มขึ้น การปรับปรุงการจัดการภายใน การดำเนินงาน และการปรับปรุงประสิทธิภาพการดำเนินงานร้านอาหาร
หรือพวกเขากำลังบอกเราเป็นนัยว่า กลยุทธ์นำร่องนี้ของพวกเขาประสบผลสำเร็จกันแน่นะ?
ขอขอบคุณรูปภาพจาก Weibo https://weibo.com/tv/show/1034:4932850810552374?from=old_pc_videoshow
- 2
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
