วิธีทำนัตโตะ (ถั่วหมักสไตล์ญี่ปุ่น) - How to make natto
หลาย ๆ คนเริ่มตกหลุมรักเจ้านัตโตะแล้วใช่มั้ยคะ ? (ทำไมเสียงตอบรับดังกริบ -.-")
บางคนกินเป็นประจำอยู่แล้ว และพอจะมีเวลา สนใจจะลองทำนัตโตะดูบ้าง
คลิกมาอ่านบทความนี้ถูกต้องแล้วค่ะ
แต่ขอออกตัว (ล้อไม่ฟรี) ก่อนนะคะว่าเราเองก็ยังไม่เคยทำ
กำลังหาวิธีทำที่ง่าย สามารถทำได้เองที่บ้าน มาเรียนรู้ไปพร้อมกันค่ะ
วัตถุดิบ
ถั่วเหลืองเต็มเมล็ด 500 กรัม จะเลือกแบบ Non-GMO หรือ Organic ตามใจชอบ
กล้าเชื้อนัตโตะ 1 กรัม หรือนัตโตะ 50 กรัม
วิธีทำ
- 1.นำถั่วเหลืองดิบเต็มเมล็ดมาล้างน้ำเพื่อเอาฝุ่นออก
- 2.แช่ถั่ว ฯ โดยนำถั่วใส่ในชาม เติมน้ำเปล่าสะอาด ประมาณ 2 ลิตร
- 3.แช่ถั่ว ฯ ไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง คลุมผ้าไว้ป้องกันแมลงเศษฝุ่นตกลงไป เมื่อครบเวลาถั่วจะพองตัวขึ้น 1-2 เท่า
- 4.ล้างถั่ว 1-2 น้ำ
- 5.ตั้งหม้อบนเตาใส่น้ำประมาณ 3 - 4 ลิตร หรือกะให้พอท่วมถั่วขึ้นมา 2 ข้อนิ้ว แล้วเปิดแก๊ส ต้มน้ำให้เดือด
- 6.ใส่ถั่ว ฯ ลงไปต้มประมาณ 3 ชั่วโมงให้ถั่วนิ่มแต่ไม่เละ
- 7.เทถั่วลงในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
- 8.พักถั่วให้เย็นสนิทในชาม แต่ถั่วยังคงมีความชื้นหมาด ๆ (ห้ามให้ถั่วแห้ง)
เหนื่อยกันหรือยังคะ มาต่อกันค่ะ
9. ใส่กล้าเชื้อนัตโตะ (Natto starter) โรยลงไปในชามผสม หรือใส่นัตโตะลงไป
10. คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
11. นำถั่วฯ ที่คลุกกล้าเชื้อ หรือนัตโตะแล้วไปใส่ในชามของเครื่องทำโยเกิร์ต
12. ปิดฝา และเปิดเครื่องทำโยเกิร์ตโดยให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 40 องศาฯ 24 ชั่วโมง
13. ครบเวลา นำชามออกจากเครื่องฯ ปิดฝาชามที่มีถั่ว และนำไปใส่ในตู้เย็นต่ออีก 24 ชั่วโมงเพื่อให้เชื้อทำงานต่อไปอย่างช้า ๆ
14. ครบเวลานำมารับประทานได้เลยค่ะ
วิธีการเก็บรักษา
หากไม่แบ่งใส่ภาชนะ สามารถเก็บในตู้เย็นได้นาน 5 - 7 วัน
แต่หากแบ่งเก็บในภาชนะประมาณ 50 กรัม ต่อแพ็ค สามารถเก็บไว้กินโดยแช่ในช่องฟรีซได้นานสูงสุด 2 ปีเลยค่ะ
ที่สำคัญ ภาชนะทุกอย่างที่ต้องใช้ในการทำนัตโตะจะต้องเอาไปลวกน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อก่อนนะคะ ป้องกันแบคทีเรียไม่ดีตัวอื่น ๆ ปนเปื้อนแล้วจะทำให้นัตโตะของเราเน่าเสีย และไม่เป็นนัตโตะตามที่ใจต้องการนะคะ
Plant Delights | ความสุขของคนกินพืช
ขอให้เพื่อน ๆ สุขภาพแข็งแรงทั้งกายและใจนะคะ
ช่องทางติดตาม
🎥 TikTok : tiktok.com/@plantdelights
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- โฆษณา
- © 2025 Blockdit
