สูตรข้าวขาหมูอร่อยดั้งเดิม
ข้าวขาหมู
Prashya Global
วัตถุดิบ
สำหรับขาหมู
ขาหมู (ใช้ขาหน้าจะเปื่อยนุ่มกว่า) 1 ขา
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
กระเทียม 10 กลีบ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 3 ราก
อบเชย 1 แท่ง
โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ต้ม (ตามชอบ)
คะน้าลวก
สำหรับน้ำจิ้ม
พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด
กระเทียม 5 กลีบ
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำเล็กน้อย (เพิ่มสีสัน)
---
วิธีทำ
1. ล้างขาหมู ให้สะอาด ขูดขนออก แล้วนำไปลวกน้ำร้อนเพื่อกำจัดกลิ่นคาว จากนั้นนำมาสะเด็ดน้ำ
2. เคี่ยวน้ำพะโล้ โดยตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ตามด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม น้ำตาลปี๊บ เกลือ กระเทียม พริกไทยเม็ด รากผักชี อบเชย และโป๊ยกั๊ก
3. ตุ๋นขาหมู ใส่ขาหมูลงในน้ำพะโล้ ใช้ไฟกลาง-อ่อน เคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนเนื้อเปื่อยนุ่ม (หมั่นช้อนฟองออก)
4. ต้มไข่ แล้วนำลงตุ๋นในน้ำพะโล้ช่วงท้ายเพื่อให้ไข่ซึมซับรสชาติ
5. ทำน้ำจิ้ม โดยโขลกพริกขี้หนูและกระเทียมให้ละเอียด ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และซีอิ๊วดำ คนให้เข้ากัน
6. จัดเสิร์ฟ หั่นขาหมูเป็นชิ้น วางบนข้าวสวยร้อนๆ พร้อมคะน้าลวก ไข่พะโล้ และน้ำจิ้มรสเด็ด
สูตรนี้จะได้ขาหมูเนื้อนุ่ม หนังเด้ง น้ำพะโล้เข้มข้น หวานเค็มลงตัว!
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
