ความคิดเห็นบนคำถาม
ทำไมอาหารสมัยนี้ ถึงเน้นการปรุงเข้มข้นมากจนกลบรสชาติจากวัตถุดิบ จนทำให้รสชาติและเสน่ห์ดั้งเดิมหายไป ?
3 เม.ย. 2023 เวลา 04:10 • ความคิดเห็น • 23 คำตอบ
คำตอบ (23)
- ถ้าหมายถึงอาหารไทย มันคือปกติครับ อาหารไทยนี่เน้นการปรุงรสมากกว่ารสชาติวัตถุดิบมาแต่โบราณแล้วไอ้วัฒนธรรมเน้นรสวัตถุดิบนี่แหละมาทีหลัง บ้าจี้ตามฝรั่งตามญี่ปุ่นคือ เมืองไทยอดีตเนี่ย มันไม่ใช่ประเทศไฮเทคอะไรนัก อาหารต่างๆตามธรรมชาต...
- กินเบบขาด"สุนทรีย์" วัตถุดิบชั้นดี แต่ใช้เครื่องปรุงมากลบกลิ่นรส...ถ้าจะเอากลิ่นรสเครื่องปรุงเป็นสำคัญ สู้หาวัตถุดิบ คุณภาพรองลงมาไม่ดีกว่าหรือ.วัตถุดิบอย่างเลิศต้องปรุงอย่างน้อย
- เราเคยเห็นคน ดื่มน้ำจิ้มซีฟู้ดด้วยล่ะ🤣ในรายการ YouTube กินโชว์ต่างๆกินกับเข้าไปก่อน แล้วก็ดื่มน้ำจิ้มตามเข้าไป โซเดียมเกินมาตรฐานที่ร่างกายต้องการแน่นอน แล้วบางทีมันก็อาจจะกลบเกลื่อนรสชาติจากวัตถุดิบหมดเลยก็...
- ผมคิดว่าคนไทยเสียชีวิต จากการรับประทานโซเดียมเยอะมาก แล้วก็สงสารพระสงฆ์ด้วยที่ต้องมาบิณฑบาตแล้วญาติโยมก็ใส่บาตรอาหารที่คิดว่าตัวเองชอบ โดยการปรุงรสแบบเข้มข้นหวานจัดกะทิมันๆ เค็มจัด เผ็ดรสเด็ดแซ่บอะไรพวกนั้น พระเลือกบิณฑบาตไม่ได้ ก็ต้องรับหมด มันจะทำให้เกิดการสะสมเป็นความดันเบาหวา...
- จริงค่ะ แถมเน้นเค็ม เน้นหวานจนไม่ไหวจะกินลง😶
- สังคมนิยมครับ ที่จริงแล้ววัตถุดิบธรรมชาติมีรสชาติในตัวอยู่แล้วครับเวลาเราทำอาหารถึงต้องใส่หลายๆอย่างเพื่อปรับรสชาติให้เข้ากันหรือแก้พิษของวัตถุดิบดับคาวดับกลิ่นและได้สารอาหารที่ดีมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยครับ ขอบคุณครับ
- คิดว่าคุณเชฟคงต้องการสร้างสรรค์รสชาติและเมนูให้หลากหลายขึ้นทั้งดึงรสชาติของวัตถุดิบและการปรุงอื่นๆผสมผสานกันครับ
- ร้านอาหาร ต้องทำ ความต้องการคนกิน “ส่วนใหญ่” ในเมื่อคนส่วนใหญ่ชอบ เค้าก้อต้องทำเพราะขายได้ คนที่กินอาหารสุขภาพ จีงมักทำเอง
- มีอาหารชนิดหนึ่งที่ผมอาสาช่วยพ่อครัวแม่ครัวคนเองเวลามีงานขาวดำ แต่ผมไม่เคยกินเลย เพราะผมเห็นพวกแม่ครัวเขาใส่เครื่องปรุงเยอะจัด ไม่ว่าจะเป็นน้ำตาลปี๊บ ผงชูรส และเครื่องปรุงรสอื่นๆอีกหลายอย่าง กระทะใบบัวขนาดใหญ่ ต้องใช้เวลาเคี่ยวอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ถึงจะสุกได้ ระหว่างนั้นแม่ครัวก็...
