โปรตีนอุดตัน ตอนที่ 8 กลัวทำไมน้ำตาล
สารอาหารตัวแรกที่จะพูดถึงก็คือ คาร์โบไฮเดรต หรือที่เรารู้จักในชื่อว่า น้ำตาล
คาร์โบไฮเดรต มีรากศัพท์มาจากคำว่า คาร์บอน carbon และคำว่า hydrate แปลว่าอิ่มไปด้วยน้ำ รวมก็คือ คาร์บอนที่อิ่มไปด้วยน้ำ เป็นสารที่ให้พลังงาน ตัวที่สำคัญที่สุดของร่างกายมนุษย์เลย
คาร์โบไฮเดรต จะเป็นน้ำตาลสายยาว ๆ ที่เรียกอีกชื่อว่า polysaccharide คล้ายสายลูกประคำ พอถูกย่อย ก็จะกลายเป็น disaccharide คือ น้ำตาลสองโมเลกุล จากนั้นก็จะถูกย่อยกลายเป็นโมเลกุลที่เล็กที่สุด คือ monosaccharides คือน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว
น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว แบ่งเป็น 3 ลักษณะคือ กลูโคส ฟรักโตส และ กาแล็กโทส ซึ่งมีโครงสร้าง โมเลกุลดังนี้
ที่จะต้องอธิบาย เพราะยุคนี้คนกลัวน้ำตาลมาก คิดว่าทานน้ำตาลเยอะ ๆ ทำให้เป็นเบาหวาน น้ำตาลเป็นพิษบ้าง
ที่นี้ถ้าเราสังเกตดูดีๆ น้ำตาลจะมีธาตุที่เป็นองค์ประกอบ 3 ตัว คือ C H O
พอเราทานเข้าไป ร่างกายจะนำเอาไปสร้างพลังงาน ผ่านกระบวนการเคมีนี้
ทางเคมี ถือว่าเป็นการเผาไหม้ที่สมบูรณ์ กล่าวคือ เหลือเป็น คาร์บอนไดออกไซค์และน้ำ ซึ่งสามารถขับออกได้ทางลมหายใจและเหงื่อได้
ดังนั้นอาจสรุปได้ว่า น้ำตาลไม่อุดตัน และไม่สามารถก่อโรคได้ เพราะน้ำตาลเป็นการเผาไหม้ที่สมบูรณ์
น้ำตาลเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญของมนุษยชาติ
- 2
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
