โปรตีนอุดตัน ตอนที่ 9 ไขมันอุดตันจริงหรือ
สารอาหารตัวที่สอง ที่จะเขียนถึง ก็คือ ไขมัน ( lipid ) เป็นตัวที่คนรู้จักมากที่สุด
เป็นสารอาหารที่เชื่อว่า เป็นสาเหตุของการอุดตัน เพราะ คนเชื่อว่าไขมันอุดตันมามากกว่าพันปี
คำว่า ไขมัน หมายถึงสารที่ไม่ละลายในน้ำ เป็นสารอาหารที่ให้พลังงาน และมีบทบาทในการใช้เป็นแหล่งพลังงานสำรองของร่างกายมนุษย์
บทบาทที่สำคัญคือเป็นองค์ประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ของเซลล์ต่างๆ รวมทั้งเซลล์สมองและเซลล์ประสาท
ไขมันจะมีองค์ประกอบ2 อย่าง ก็คือ กรดไขมัน(fatty acid ซึ่งมี c atom ระหว่าง 18-40 ตัว) และ กลีเซลรอล (c atom 3ตัว) ดังรูป
เมื่อพิจารณาดูธาตุหลักของไขมันแล้ว จะพบว่า ประกอบด้วย C H O เหมือนน้ำตาล
ถ้าเราดูคอเลสเตอรอล จะเห็นว่าก็คือ CHO
ก็คือไขมันชนิดหนึ่ง
ไตรกลีเซอไรด์ ก็คือ ไขมันชนิดนึง ประกอบด้วย CHO เหมือน โคเลสเตอรอล
เมื่อเรารับประทานไขมันเข้าไปแล้ว ร่างกายก็จะนำไปสร้างน้ำตาลได้ ผ่านกระบวนการ gluconeogenesis สร้างน้ำตาลกลูโคสขึ้นมา จากนั้น ร่างกายก็จะนำไปใช้ผ่านสมเคมีเดิม
ก็ถือว่าเป็นการเผาไหม้ที่สมบูรณ์เช่นเดียวกับน้ำตาล ไม่มีธาตุใดตกค้าง
ดังนั้นเราอาจจะสรุปได้ว่า น้ำตาลก็คือไขมัน ไขมันก็คือน้ำตาล เป็นธาตุตัวเดียวกัน เปลี่ยนไปเปลี่ยนมาหากันได้
ไขมันจึงไม่สามารถเป็นสารที่ทำให้เกิดการอุดตันได้ ตามความเชื่อโบราณที่ตกทอดมา
ตอนต่อไป จะเป็นสารอาหารตัวสุดท้าย ตัวสำคัญของเรื่องครับ
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
