โปรตีนอุดตัน ตอนที่ 10 การอุดตันที่แท้จริง
สารอาหารตัวสุดท้ายนี้ เป็นสารอาหารสำคัญตัวสุดท้าย นั่นก็คือ โปรตีน
โปรตีน คือโพลีเมอร์สายยาวของกรดอะมิโน มีลักษณะเป็นโพลีเป็ปไทด์ พับกันเป็นรูปทรงกลมหรือเส้นใย ทำหน้าที่เป็นโครงสร้างและพลังงาน กับเซลล์
การย่อยโปรตีนจะเริ่มจาก โมเลกุลขนาดใหญ่ เป็นโมเลกุลที่เล็กที่สุด คือ จาก โพลีเปปไทด์ เป็นไดเป็ปไทด์ และที่เล็กที่สุดก็คือ กรดอะมิโน ตามลำดับ
โพลีเปปไทด์ก็คือกรดอะมิโนหลายๆ ตัวมาเรียงต่อกัน
กรดอะมิโน เป็นหน่วยย่อยที่สุดของโปรตีน ถ้าสังเกตุดีๆ จะพบว่าประกอบด้วยธาตุ 4 ตัวก็คือ C H O N มากกว่า ไขมันและน้ำตาล 1 ตัว คือ N
เมื่อ นำกรดอะมิโนเข้าสู่กระบวนการเผาไหม้ของร่างกายตามสมการการหายใจ
จะพบว่าส่วน CHO จะสามารถใช้เป็นพลังงานได้หมด เหลือแต่เพียง N ซึ่งร่างกายไม่สามารถเผาผลาญได้ แต่จะสะสมเพื่อใช้เป็นโครงสร้าง หรือซ่อมแซมส่วนต่างๆของร่างกาย
แต่หากสะสมมากเกินไปจะตกค้างและสะสม ซึ่งกลายเป็นสาเหตุของการอุดตันที่แท้จริงได้
ขอแนะนำให้ผู้อ่านรู้จัก โปรตีนอุดตัน หรือ ไนโตรเจนอุดตัน
ถ้าอ่านเรื่องสารอาหาร บทที่ผ่านๆ มาแล้วไม่เข้าใจ บทต่อไป ผู้เขียนจะสรุปให้ชัดเจน อย่าลืมติดตามอ่านนะครับ
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
