กว่าจะกลายมาเป็น “บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป”
สวัสดีครับวันนี้ผมจะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับ “บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” อาหารที่หลายๆคนคุ้นเคยกันดีในช่วงใกล้สิ้นเดือน และถ้าดูจากสภาพเศรษบกิจของประเทศไทยในเวลานี้แล้ว ก็พูดได้ค่อนข้างจะเต็มปากว่า บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนี่แหละ คืออาหารยอดฮิตประจำปีนี้
ซึ่งวันนี้ผมจะมาอธิบายวิธีทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปให้ทุกคนได้รู้กัน มาเริ่มขั้นตอนแรกกันเลย
1.วัตถุดิบ คือแป้งข้าวสาลีที่เป็นแป้งที่มีโปรตีนสูงจะถูกร่อน,ทำความสะอาด,ใส่สารปรับปรุงคุณภาพ แล้วนำไปผสมกับแป้งประเภทอื่นๆตามสูตรของแต่ละโรงงาน
2.แป้งจะถูกนวดให้ โปรตีน กลูเตนิน และ ไกลอะดีน ในแป้งรวมตัวกันเป็น โดที่ยืดหยุ่น (เหมือนโดขนมปังเบเกอรี่)
3.แป้งที่ถูกนวดจะถูกนำมารีดเป็นแผ่นบางและตัดเป็นเส้นคลื่น
4.แป้งที่ตัดเสร็จแล้วจะถูกนึ่งด้วยไอน้ำ 100 องศา ให้แป้งสุกประมาณ 80% ในขั้นตอนนี้แป้งจะเกิดการเจลาติไนซ์เซชั่น
(การเจลาติไนซ์เซชั่นของแป้ง คือการที่โครงสร้างของเม็ดแป้งเกิดการดูดน้ำทำให้เม็ดแป้งเกิดการพองตัว ถ้าไม่ทำให้แป้งเกิดเจลาติไนซ์เซชั่นก่อนในขั้นตอนนี้ เวลาที่ใส่น้ำร้อนลงไปในผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วเส้นบะหมี่จะไม่สามารถพองตัวได้)
้
5.ตัดให้เป็นท่อน จัดเรียงตามแม่พิมพ์แล้วปรุงรส
6.จากนั้นบะหมี่จะถูกนำไปทอดแบบน้ำมันท่วมที่อุณหภูมิประมาณ 160-165 องศาเซลเซียส เพื่อลดความชื้นของบะหมี่ และทำให้บะหมี่แห้งกรอบ
7. ทำให้บะหมี่เย็น อุณหภูมิต้องไม่เกิน 50 องศาเซลเซียส
8.ตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แล้วบรรจุลงซอง/ถ้วย รอจำหน่าย
เป็นยังไงบ้างครับจบไปแล้วสำหรับวิธีการทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ตอนกินง่ายมากๆ แต่ตอนทำยุ่งยากเหมือนกันนะเนี่ย สำหรับคนที่ต้องการความเร็วในการใช้ชีวิตผมก็ขอแนะนำให้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไปอยู่ใน list main dish ของท่าน แต่อย่าลืมใส่ผักกับเนื้อลงไปด้วยนะครับ ร่างกายจะได้ไม่ขาดสารอาหาร จะได้ไม่เป็นภาระของคุณหมอในอนาคต
อ้างอิงจาก: www.foodnetworksolution.com
- 2
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
