ก่อนทำ food truck คำถามที่สำคัญอีกข้อที่อยากให้ตอบให้ได้คือ
ขายให้ใคร
ใคร คือลูกค้า
แยกเป็น
อายุ เด็ก ผู้ใหญ่ วัยรุ่น วัยทำงาน วัยชรา
แยกแยะ ความเป็นพิเศษเช่น คนกินเจกิน วี เก้น คนป่วยเบาหวาน อาหารรักสุขภาพ หรือแม้แต่ อาหารจำเพาะเจาะจง แบบ specialist อย่างใดอย่างหนึ่ง
ตอบได้แล้ว ก็เจาะ เลือกเมนูไม่กี่อย่างมาพัฒนาดัดแปลงให้ได้หลากหลาย
เช่น ในที่นี้ ขาย ปลา เน้นปลา
มีปลาทอด ใส่ในแซนด์วิช
ปลาทอดทานกับมันฝรั่ง ทอด ต้ม หรือผักต้ม ข้าว เส้นผัด เป็นต้นโดยมีปลาทอดเป็นตัวยืนพื้น สิ่งที่ทานคู่กับปลาเป็นตัว ผัน เล่นไปตามไอเดีย
รสชาติก็มาจากที่เรารู้ว่าจะขายให้ใคร เด็กเผ็ดน้อย ผู้ใหญ่ เผ็ดมากหน่อย หรือ จะเสริฟ์คนรักสุขภาพ ต้องมีเมนูรักสุขภาพ อะไรเสริมบ้าง เช่นผักแทนข้าวหรือขนมปังแข็ง แทนขนมปังขาว เป็นต้น
เราต้องมีเวลาคิดสร้างสรรค์เมนูจากเรื่องปลาทอดกลายเป็นเมนูปลาทอดได้อีกเป็นสิบๆเมนูเลย ไม่เบื่อทำอาหารเดิมๆด้วยนะคะ
ภาพจากผู้เขียน
รู้ว่าขายให้ใครทำการตลาดได้ ง่าย เจาะจง ตรงตามกลุ่มเป้าหมายได้ง่าย เช่น หากลูกค้าเราเป็นพนักงานทำงาน ในโรงงาน เราต้องมีเมนูอะไรที่ง่าย สะดวกซื้อ สะดวกจ่าย เร็ว และอร่อยถูกใจ
สิ่งที่เราไม่ควรละเลยคือ นอกจากอาหารที่เราใส่ใจทุกๆคำแล้ว เวลาขาย เราต้องมีปฏิสัมพันธ์กับลูกค้าให้ได้มากที่สุด ต่อให้เรายุ่งวุ่นวายแค่ไหนก็ตาม รอยยิ้ม การพูดคุยน้ำเสียง ต้องเต็มไปด้วย ความสนุกสนานใส่ใจ
จึงอยากให้กำลังใจ ว่า ถ้าเรามีเมนูที่ง่าย ดี เตรียมได้รวดเร็ว เราจะมีเวลาใส่ใจตรงนี้คือเวลาขายให้ได้100% ต่อลูกค้าที่อยู่ตรงหน้า
แล้วการขายของจะสนุกสนานทุกนาทีเลยล่ะคะ
เจอกันบทความต่อไปค่ะ กับ การทำร้านfood truck ขายดี ในต่างประเทศ
ติดตามกันได้นะคะ
เพจ ชีวิตเราใครใช้byครูยุ
เขียนและขายหนังสือชีวิตเราใครใช้
เพจชีวิตเราใครใช้byครูยุ
คนชอบพัฒนาตัวเอง กับชอบ วาดรูป ลองตามลิ้งค์ดูค่ะ👇
ชอบเขียน ได้นิยาย ก็แต่งนิยายเลยไปอ่านดูค่ะ นิยายแฝงข้อคิดของแม่ค้าต่างแดนกับความรัก ที่ไม่ง่ายนัก👇
#รับปรึกษาการเริ่มต้นธุรกิจิาหารขนาดเล็ก food truck
#เป็นไลฟ์โค้ชเรื่องชีวิตและความรัก
#เป็นเชฟร้านกาแฟ
#กำลังฝึกเป็นนักเขียน
- 2
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
