“ข้าวเปิ๊บ” ของดีสุโขทัยมรดกจากภูมิปัญญาชาวบ้านอย่างแท้จริง
ข้าวเปิ๊ป หรือ ก๋วยเตี๋ยวพระร่วงของดีเมืองสุโขทัย เรียกได้ว่าใครไปแล้วไม่ลองกินถือว่าไปไม่ถึง
.
ข้าวเปิ๊ป มีต้นกำเนิดมาภูมิปัญญาบรรพบุรุษชาวบ้านนาต้นจั่น อำเภอศรีสัชนาลัย จังหวัดสุโขทัยที่คิดค้นอาหารพื้นบ้านนี้ขึ้นมา เพราะในสมัยก่อนชุมชนบ้านนาต้นจั่นมีความกันดาร ไม่มีขนมนมเนย หรืออาหารการกินเพียงพอนัก
.
บรรพบุรุษจึงใช้ภูมิปัญญาทดลองเอาข้าวสารข้าวเจ้ามาแช่น้ำ เสร็จแล้วนำมาโม่เป็นแป้ง (คล้ายกับข้าวเหนียวปากหม้อ) ใส่ผักห่อนึ่ง มีน้ำซุปราดร้อน ๆ หากมีการจัดงานพื้นบ้านก็ทำให้ลูกหลานกินกัน
.
ภายหลังมีการปรับสูตรทำคล้ายกับก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่โดยคุณยายคำหล้า แสนเครือ จนตกทอดมาถึงคุณยายคำเครื่อง จึงได้พัฒนาสูตรขึ้นมาเรื่อย ๆ จนกลายเป็นที่นิยมของเด็ก ๆ และเหล่าครูบาอาจารย์ในพื้นที่ละแวกนั้น
.
แต่จุดที่ทำให้ข้าวเปิ๊ปกลายเป็นที่นิยมและรู้จักในระดับประเทศ คือการไปเปิดตัวที่อิมแพ็คเมืองทองธานี และเพราะความอร่อยที่ไม่เหมือนใครและไม่มีใครเหมือนจึงทำให้ได้รับความนิยมจนขึ้นชื่อเป็นของดีเมืองสุโขทัยมาถึงทุกวันนี้
.
โดยคำว่า “เปิ๊บ” หมายถึง “การพับ” ที่เป็นภาษาถิ่นล้านนา รวมกับคำว่าข้าวก็คงจะหมายถึง (แป้ง) ข้าวที่พับไปพับมา มีลักษณะคล้ายกับก๋วยเตี๋ยว ขนมจีน และก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ ผสมกลมกลืนกัน
.
แอบกระซิบเล็กน้อยว่า ร้านชื่อดังที่เป็นต้นตำรับ คือ “ร้านข้าวเปิ๊บยายเครื่อง” อยู่ห่างจากอุทยานแห่งชาติศรีสัชนาลัยอีกสัก 20 กิโลเมตรเท่านั้น ดังนั้น ไปเที่ยวเมืองเก่าสุโขทัยครั้งหน้า ก็อย่าลืมแวะเวียนไปหาข้าวเปิ๊บทานกันได้นะคะ
.
#จานโปรด #foodhistory #ประวัติศาสตร์ #ข้าวเปิป
.
Reference : เว็บไซต์การจัดการสิ่งแวดล้อมชุมชม และบทความวิจัยจากมหาวิทยาลัยหาดใหญ่
- 1
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
