เหลียงผี (凉皮) หรือ บะหมี่เย็น
เหลียงผี หรือ บะหมี่เย็น เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวฮั่นในเขตกวนจง(เขตลุ่มแม่น้ำ) มณฑลส่านซี ภาคตะวันตกเฉียงเหนือของจีน เป็นที่นิยมทานกันมากทางภาคเหนือ โดยแต่ละพื้นที่ก็จะมีวิธีการทำและรสชาติที่แตกต่างกันไปตามวัตถุดิบในท้องถิ่น ที่มีชื่อเสียงมากคือเหลียงผีของส่านซี เหอหนาน และกานซู่ ว่ากันว่าเหลียงผีนี่มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่สมัยจิ๋นซีฮ่องเต้(秦始皇帝) และมีประวัติศาสตร์ยาวนานมากกว่า 2000 ปี
เหลียงผีเป็นอาหารฤทธิ์เย็น (ตามชื่อเลย 凉 อ่านว่า เหลียง แปลว่า “เย็น” , 皮 แปลว่า “หนัง เปลือก”) มักนิยมทานกันในหน้าร้อนเพื่อคลายความร้อนจากร่างกาย แต่ก็มีคำกล่าวว่า หากกินในฤดูหนาวก็จะทำให้ร่างกายอุ่นขึ้น หากกินในฤดูใบไม้ผลิก็สามารถบรรเทาความเหนื่อยล้า และหากกินในฤดูใบไม้ร่วงก็จะขจัดความชื้น ซึ่งจะเห็นได้ว่าสามารถกินได้ทุกฤดู เพราะว่าเหลียงผีเป็นอาหารที่มีประโยชน์ หรือเรียกว่า อาหารสีเขียว เพราะไม่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบเลย
เหลียงผี สามารถหาทานได้ตามร้านอาหารว่างทั่วไปในซีอาน โดยจะเขียนว่า “西安小吃” ซึ่งสามารถหาทานได้ทั้งร้านอาหารหรือร้านข้างทางทั่วไป
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
