ความคิดเห็นบนชุมชน
sourdoughbread
- 4โพสต์
- 0คำถาม
- 0สมาชิก
- เมื่อ % Hydration ใน Sourdough ไม่ใช่แค่เติมน้ำลงไปเฉย ๆวันนี้ขอมาแปลกนิดนึงนะครับ เพราะไม่ใช่เรื่องวัตถุดิบอย่างเดียวแต่ถ้าตามอ่านกันมา ก็จะพบว่าบทความก่อนหน้าก็ไม่ใช่ 55... อ่านต่อ
- 9
- Sourdough bread"Being a good baker sometimes requires a basic understanding of chemistry”...
- เมื่อเดือนสองเดือนที่ผ่านมา เริ่มก้าวเข้าสู่วงการ sourdough baker โดยได้รับ sourdough starter (หัวเชื้อแป้งหมักยีสต์ธรรมชาติ) มาจากรุ่นพี่ที่รู้จักกัน แต่กว่าจะได้ลองเอามาทำจริง ๆ ก็ใช้เวลาศึกษาอยู่ประมาณ 2-3 อาทิตย์ ประกอบกับอุปกรณ์ที่ใช้ในการอบขนมปังยังไม่พร้อม เลยหันมาทำเป็น s... อ่านต่อ
- เมื่อวานทำขนมปังซาวโดว์ กับ Focacciaอย่างที่รู้กันว่า มันใช้เวลานานเริ่มผสมแป้งตั้งแต่หกโมงเช้าซาวโดว์น่ะ ทำเมื่อวานกินวันนี้...
- 2
